最佳添加时间
在糖化阶段完成后(通常为2-3天),当糯米变甜、渗出酒液且中间出现凹陷时,即可加入白酒。此时糖化充分,加入白酒可抑制杂菌、提升酒精度并延长保质期。
详细步骤
1. 糖化阶段(1-3天)
2. 加入白酒
3. 密封发酵
注意事项
通过控制添加时机和用量,可调节甜度与酒精度,获得理想风味。
在糖化阶段完成后(通常为2-3天),当糯米变甜、渗出酒液且中间出现凹陷时,即可加入白酒。此时糖化充分,加入白酒可抑制杂菌、提升酒精度并延长保质期。
1. 糖化阶段(1-3天)
2. 加入白酒
3. 密封发酵
通过控制添加时机和用量,可调节甜度与酒精度,获得理想风味。
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