1. 定义与工艺区别
指在纯粮固态发酵的基酒（不同年份、轮次、风味）基础上，通过专业调酒师的感官品评和理化分析，按特定比例混合，最终形成统一风格和品质的过程。
核心特点：仅使用纯粮酿造的原酒，不添加任何外来物质（如食用酒精、香精）。
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原指传统的基酒混合工艺（类似勾调），但现代语境下多指固液法或液态法白酒的生产方式，即用食用酒精（液态发酵）为基酒，加入少量固态法白酒或香精、糖精等添加剂调配风味。
核心特点：允许使用非纯粮发酵的食用酒精及添加剂。
2. 目的与效果差异
3. 国家标准区分
执行GB/T 10781（固态法白酒），要求100%纯粮酿造，禁止添加食用酒精及非发酵物质。
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4. 品质与价值差异
代表传统工艺，品质高、成本高，具有陈年潜力，如茅台、五粮液等高端酒。
成本低、生产周期短，但口感单一，长期存放可能产生异味，多见于低端市场。
总结
| 维度 | 勾调 | 勾兑（现代语境） |
（图片来源网络，侵删）
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| 原料 | 纯粮基酒 | 食用酒精+添加剂 |
| 工艺核心 | 风味平衡与提升 | 低成本快速生产 |
| 执行标准 | GB/T 10781（固态法） | GB/T 20821/20822 |
| 典型产品 | 高端名酒（茅台、泸州老窖）| 低端光瓶酒（部分品牌） |
提示消费者：购买时可通过产品标准号（如GB/T 10781为纯粮酒）及配料表（含食用酒精或香精即为勾兑酒）进行区分。
