中国八大名酒的名单因不同历史时期的评选有所差异，通常分为“老八大名酒”和“新八大名酒”，综合历届国家评酒会的结果，以下为最具代表性的名酒名单及其背景：
一、八大名酒的核心名单
根据多届评酒会综合结果，以下品牌被广泛认可为八大名酒的核心代表（含新老八大）：
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1. 茅台酒（贵州遵义）：酱香型代表，工艺复杂，被誉为“国酒”。
2. 五粮液（四川宜宾）：浓香型典范，以五种粮食酿造，口感甘绵醇厚。
3. 泸州老窖特曲（四川泸州）：浓香鼻祖，拥有400余年历史，窖香浓郁。
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4. 汾酒（山西杏花村）：清香型鼻祖，历史可追溯至南北朝，口感清爽。
5. 西凤酒（陕西宝鸡）：凤香型代表，兼具清香与浓香特点，醇香芬芳。
6. 古井贡酒（安徽亳州）：浓香型，以“色清如水晶、香醇似幽兰”著称。
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7. 董酒（贵州遵义）：董香型代表，工艺独特，含草本香气。
8. 剑南春（四川绵竹）：浓香型，唐代已有记载，口感芳香浓郁。
二、八大名酒的评选背景
1. 老八大名酒（1963年第二届评酒会）
2. 新八大名酒（1979年第三届评酒会）
三、其他补充说明
四、争议与扩展
如需更详细的历史评选数据或具体品牌工艺特点，可参考相关来源进一步了解。
