怎么识别勾兑酒和纯粮食酒的区别呢-白酒讯息网

识别勾兑酒（酒精勾兑酒）和纯粮食酒（固态发酵酒）需要综合多种方法。以下是几种常见的鉴别方式，供参考：

1. 查看产品标签信息

执行标准号（关键指标）：

纯粮食酒：标有固态发酵白酒标准号，常见如：

浓香型：GB/T 10781.1

清香型：GB/T 10781.2

酱香型：GB/T 26760

其他香型：如米香型（GB/T 10781.3）、凤香型（GB/T 14867）等。

勾兑酒（液态法或固液法白酒）：

液态法白酒（食用酒精勾兑）：GB/T 20821

固液法白酒（部分粮食酒+酒精）：GB/T 20822

配料表：

纯粮食酒：仅含粮食（高粱、小麦等）和水。

勾兑酒：可能标注“食用酒精”“食用香料”或“液态法白酒”等。

2. 物理实验法

手搓法：

取少量酒滴在掌心，搓至发热后闻味道。

纯粮食酒：散发粮食发酵的糊味或酒糟香，气味较持久。

勾兑酒：有刺鼻的酒精味或化学添加剂味，气味消散快。

水检法：

将酒与水按1:1混合，观察是否变浑浊。

纯粮食酒：因含高级脂肪酸酯，低温下易析出，酒液变浑浊。

勾兑酒：通常清澈透明（因添加剂溶解度较高）。

注意：此方法对低温环境敏感，需控制变量。

3. 观察酒花和挂杯

酒花：

摇晃酒瓶后观察酒花（气泡）。

纯粮食酒：酒花密集、均匀，消散较慢。

勾兑酒：酒花稀疏，消散快。

挂杯：

将酒倒入杯中，倾斜杯壁后观察酒液流动痕迹。

纯粮食酒：酒液黏稠度高，挂杯明显，痕迹像“泪滴”。

勾兑酒：挂杯较浅或短暂（但需注意，某些勾兑酒可能添加增稠剂模仿挂杯）。

4. 饮用感受

口感：

纯粮食酒：入口绵柔，有层次感，回味醇厚，饮后不刺喉、不上头。

勾兑酒：可能有酒精***感，味道单一，饮后易口干、头晕。

空杯留香：

纯粮食酒：空杯放置后仍有粮食发酵的香气。

勾兑酒：香气快速消散或残留刺鼻味。

5. 价格与品牌

价格：

纯粮食酒因工艺复杂、发酵周期长（数月到数年），成本较高，售价通常不会极低（如低于30元/瓶需谨慎）。

勾兑酒成本低廉，价格偏低，但部分高价酒也可能存在勾兑情况。

品牌选择：

优先选择正规酒厂产品，避免小作坊或三无产品。

注意事项

勾兑酒≠假酒：符合国家标准的勾兑酒是合法产品，但口感和品质通常逊于纯粮酒。

部分商家可能通过添加“香料”模仿粮食酒口感，需结合多种方法综合判断。

若对健康有较高要求，建议选择明确标注“固态发酵”的纯粮酒。

建议在购买时选择正规渠道，并参考产品标签和品牌信誉，减少踩坑风险。

（图片来源网络，侵删）

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怎么识别勾兑酒和纯粮食酒的区别呢

1. 查看产品标签信息

2. 物理实验法

3. 观察酒花和挂杯

4. 饮用感受

5. 价格与品牌

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