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怎样鉴别瓶装是纯粮食酒

一、查看产品标签信息

1. 执行标准号

  • 粮食:执行标准为 GB/T 10781(浓香型、清香型、米香型等固态法白酒)或 GB/T 26760(酱香型固态法白酒)。
  • 酒精勾兑:执行标准为 GB/T 20821(液态法白酒,即食用酒精勾兑)或 GB/T 20822(固液法白酒,含部分粮食酒+食用酒精)。
  • 2. 原料表

    怎样鉴别瓶装是纯粮食酒-图1
    (图片来源网络,侵删)
  • 纯粮食酒:配料表仅含 水、高粱、小麦、大米、糯米、玉米 等粮食,无其他添加剂。
  • 酒精勾兑酒:配料表中可能包含 食用酒精、食用香料、液态法白酒 等字样。
  • 二、感官鉴别法

    1. 摇动观察酒花

  • 纯粮食酒:摇晃后酒花密集且消散较慢(酒精度高时酒花更多)。
  • 酒精勾兑酒:酒花稀疏且快速消散(因酒精度与添加剂影响)。
  • 2. 手搓法闻香

  • 取少量酒液掌心搓干:
  • 纯粮食酒:有粮食发酵的糟香味或糊香味,气味柔和持久。
  • 酒精勾兑酒:刺鼻的酒精味或香精味,气味冲且消散快。
  • 3. 加水测试

    怎样鉴别瓶装是纯粮食酒-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 纯粮食酒:加水后酒体变浑浊(因高级脂肪酸酯析出)。
  • 酒精勾兑酒:加水后仍清澈(添加剂溶解度高)。
  • 三、实验法(需谨慎操作)

    1. 烧碱(氢氧化钠)反应

  • 取酒液与烧碱(1:1)混合加热:
  • 纯粮食酒:液体变黄(粮食发酵产生的酯类物质反应)。
  • 酒精勾兑酒:无明显颜色变化或极淡黄色。
  • 2. 燃烧法

  • 点燃酒液观察火焰:
  • 纯粮食酒:火焰呈蓝色,燃烧后残留淡淡酸味。
  • 酒精勾兑酒:火焰跳动明显,残留刺鼻化学味。
  • 四、其他参考指标

    1. 价格

    怎样鉴别瓶装是纯粮食酒-图3
    (图片来源网络,侵删)

    纯粮食酒成本较高,通常低价酒(如20元以下)多为勾兑酒,但高价酒不一定全是纯粮酒,需结合其他方法判断。

    2. 品牌与渠道

    选择正规品牌和渠道(如官方旗舰店、大型商超),知名酒企的嫡系产品更可靠。

    五、常见误区

  • 挂杯≠纯粮酒:挂杯与酒精度和甘油等添加剂有关,不能单独作为判断依据。
  • 颜色≠纯粮酒:纯粮酒一般为无色透明(酱香型微黄),但勾兑酒也可通过焦糖色调整颜色。
  • 综合以上方法,优先通过 产品标签(执行标准、配料表) 初步判断,再结合简单感官测试(如手搓法、加水法)验证。若仍有疑虑,可选择专业检测机构进行成分分析。购买时建议选择口碑好的品牌,避免贪图低价。

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