粮食酒的辨别标准-白酒讯息网

辨别粮食酒（纯粮固态发酵白酒）与酒精勾兑酒（液态法或固液法白酒）需要综合多种方法，以下是一些常见的辨别标准和方法：

一、看产品标签

1. 执行标准号

（图片来源网络，侵删）

中国白酒的执行标准号是判断酒类工艺的重要依据：

纯粮固态发酵酒：

浓香型：GB/T 10781.1

清香型：GB/T 10781.2

酱香型：GB/T 26760

米香型：GB/T 10781.3

其他香型也有对应的国家标准或地方标准（如DB）。

固液结合法白酒（部分勾兑）：GB/T 20822

液态法白酒（酒精勾兑）：GB/T 20821

注意：某些地方或企业标准（如Q/开头）可能不公开工艺，需谨慎判断。

2. 原料表

纯粮酒：原料仅为粮食（高粱、小麦、大米等）和水，无其他添加剂。

勾兑酒：含“食用酒精”“食用香料”“液态法白酒”等字样。

二、感官鉴别

1. 闻香

（图片来源网络，侵删）

粮食酒：香气自然、层次丰富，有粮香、糟香或酯香，无刺鼻感。

勾兑酒：香气单一、短暂，可能有酒精或香精的***味。

2. 口感

粮食酒：入口绵柔，回味甘甜或微苦，饮后不上头（因杂醇油含量低）。

勾兑酒：口感寡淡，后味短，可能喉咙发干或头晕。

3. 空杯留香

粮食酒：空杯放置一段时间后仍有粮香或糟香。

勾兑酒：空杯留香短暂，甚至残留刺鼻气味。

三、物理方法鉴别

1. 手搓法

（图片来源网络，侵删）

取少量酒液掌心揉搓，粮食酒挥发后留有粮食发酵的酸味或糊香；勾兑酒可能有酒精味或异味。

2. 加水浑浊法

纯粮酒含高级脂肪酸酯，加水（1:1）后会变浑浊；勾兑酒可能仍清澈（但此方法受温度、酒精度影响，需谨慎参考）。

3. 烧碱测试（化学法）

加入氢氧化钠加热，纯粮酒会变黄（酯类反应），勾兑酒颜色变化不明显（需专业人士操作）。

四、价格与品牌

1. 价格

纯粮酒成本较高（粮食+发酵周期长），一般低价酒（如20元以下）多为勾兑酒。

2. 品牌与渠道

选择正规品牌（如茅台、五粮液、汾酒等）或地方老字号；避免三无产品。

通过官方渠道购买，减少假酒风险。

五、其他注意事项

1. 酒花与挂杯

酒花绵密、挂杯持久可能反映酒体醇厚，但酒精勾兑酒也可通过添加剂模拟，不可单独作为判断依据。

2. 健康风险

勾兑酒若使用劣质酒精或过量添加剂，可能引发头痛、口干等不适。

总结

粮食酒的辨别需结合标签信息、感官体验和物理测试，单一方法可能有误差，建议综合判断。优质纯粮酒通常具有自然香气、绵柔口感和合理价格，选择正规品牌和渠道是避免踩坑的关键。

粮食酒的辨别标准

一、看产品标签

二、感官鉴别

三、物理方法鉴别

四、价格与品牌

五、其他注意事项

总结

地铁上能带啤酒嘛过安检

米酒的酿造原理及酿造过程介绍

白酒的调配原理是什么

白酒存放温度40度会爆炸吗为什么

抖音上卖白酒是真的吗可信吗安全吗

双沟酿酒厂的酒怎么样

白酒泡桑葚保质期一般是多久

白酒的浓香型和酱香型有什么区别

20斤白酒放多少人参鹿茸合适

快递可以寄白酒嘛多少钱一瓶啊

白酒执行标准gb-t20821

粮食酒的辨别标准

一、看产品标签

二、感官鉴别

三、物理方法鉴别

四、价格与品牌

五、其他注意事项

总结

相关推荐

地铁上能带啤酒嘛过安检