自酿纯粮食酒在严格遵循正确工艺和卫生条件的前提下是可以饮用的，但存在一定的安全隐患，如果操作不当可能导致中毒风险。以下是关键风险点和安全建议：
1. 甲醇超标
2. 杂醇油问题
3. 卫生风险
1. 原料选择
2. 工艺控制
3. 设备要求
4. 存储规范
若饮酒后出现：
应立即就医，并保留酒样送检。
根据《食品安全法》，家庭自酿酒禁止销售，部分省份（如广东）限制家庭蒸馏酒制作。建议提前了解当地法规。
建议初次酿造者参加专业培训，或选择购买正规厂家生产的纯粮酒更安全。若坚持自酿，建议将成品送专业机构检测甲醇含量后再饮用。
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