白酒配料表有食用酒精是勾兑酒吗-白酒讯息网

白酒配料表中出现“食用酒精”通常意味着该产品属于液态法白酒或固液法白酒，这两种工艺常被消费者称为“勾兑酒”。以下是详细说明：

1. 白酒的三种工艺类型

根据中国白酒国家标准（GB/T），白酒分为三类：

（图片来源网络，侵删）

固态法白酒（纯粮酿造）：

原料仅为粮食（高粱、小麦等）和水，通过传统发酵、蒸馏工艺制成，不含食用酒精。执行标准如GB/T 10781（浓香型）、GB/T 26760（酱香型）等。

液态法白酒（食用酒精勾兑）：

以食用酒精（由粮食或薯类发酵蒸馏提纯）为基础，加入香精、糖精等调味物质调配而成。配料表中明确标注“食用酒精”，执行标准为GB/T 20821。

固液法白酒（混合工艺）：

用不低于30%的固态法白酒与食用酒精、香精混合勾兑。配料表同样会标注“食用酒精”，执行标准为GB/T 20822。

（图片来源网络，侵删）

工艺本质：液态法和固液法白酒的核心工艺是“勾兑”，即通过调配食用酒精和添加剂来模拟传统白酒的风味，而非完全依靠粮食发酵。

消费者认知：大众常将“勾兑”与“酒精勾兑”划等号，认为这类酒品质低于纯粮酒，尽管符合国家标准，但口感和风味通常较单一。

符合国家标准的食用酒精（GB 31640）是安全的，但液态法/固液法白酒可能存在以下问题：

口感差异：缺乏纯粮酒的复杂香气和层次感。

饮后反应：部分人饮用后易出现口干、头痛（可能与添加剂或杂质有关）。

看配料表：纯粮酒只有粮食和水；含“食用酒精”或“香料”则为勾兑酒。

查执行标准：

避开GB/T 20821（液态法）、GB/T 20822（固液法）。

选择GB/T 10781（浓香）、GB/T 26760（酱香）、GB/T 14867（凤香）等固态法标准。

配料表含“食用酒精”的白酒属于勾兑工艺产品，符合国家标准但品质与纯粮酒有差异。如果追求传统酿造工艺和口感，建议选择固态法白酒，并通过产品标准号加以区分。

（图片来源网络，侵删）