关于纯粮酒燃烧后杯壁变黑是否能继续饮用以及是否有毒的问题，需结合燃烧现象的科学原理和白酒成分的安全性来分析：
一、杯壁变黑的原因
1. 燃烧不完全导致的碳化
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纯粮酒燃烧后杯壁发黑，可能与燃料（酒精）燃烧不充分有关。根据要求，酒精（C₂H₅OH）燃烧时若氧气不足，可能生成碳单质（炭黑）附着在杯壁。纯粮酒中含有酯类等有机物，高温燃烧后可能进一步分解或氧化，形成黑色残留物。
2. 杂质或添加剂的影响
若酒中含有其他杂质（如香精、糖精等勾兑成分），燃烧时也可能产生更多残留物，导致杯壁变黑。
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二、是否能继续饮用
1. 燃烧后酒精的分解
燃烧过程中，酒精（乙醇）会挥发或转化为其他物质（如乙醛、乙酸等），剩余液体中的酒精含量大幅降低，但可能含有燃烧产物（如醛类）。根据研究，高温加热后的白酒可能产生微量有毒物质（如甲醛），但量通常不足以直接引发中毒。
2. 变黑物质的安全性
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若杯壁变黑仅因酒精不完全燃烧产生的炭黑，且酒体本身为纯粮酿造，则残留物主要是碳颗粒，无毒但可能影响口感。但若变黑与勾兑酒中的杂质有关（如香精分解产物），则可能含有潜在有害物质。
三、建议与注意事项
1. 谨慎饮用
燃烧后的白酒因酒精挥发和成分变化，风味会明显变差，且可能存在微量有害物质，建议不要饮用。
2. 鉴别酒质的方法
3. 其他风险提示
若燃烧后的酒液出现酸败、浑浊分层或异味，说明已变质，需丢弃。
结论
纯粮酒燃烧后杯壁发黑，若仅因酒精燃烧不充分（炭黑残留），理论上无毒但口感差，不建议饮用；若怀疑酒体含勾兑成分或变质，则可能存在安全隐患，应避免饮用。日常可通过查看执行标准、手搓法等方法鉴别纯粮酒，避免购买劣质产品。
