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怎么测试纯粮酒

一、查看产品标签信息

1. 执行标准号

纯粮酒的酿造工艺通常对应以下国家标准(部分常见标准):

怎么测试纯粮酒-图1
(图片来源网络,侵删)
  • GB/T 10781:固态法白酒(纯粮酿造,如浓香型、清香型等)。
  • GB/T 26760:酱香型白酒(如茅台、郎酒等)。
  • GB/T 20822:固液结合法白酒(部分粮食酒+食用酒精)。
  • GB/T 20821:液态法白酒(食用酒精勾兑)。
  • 注意:若标签标注为“GB/T 20821”或“GB/T 20822”,则可能含有食用酒精或添加剂。

    2. 配料表

    纯粮酒的配料表中应只有水、高粱、小麦、大米等粮食,不含“食用酒精”“食用香料”等添加剂。

    怎么测试纯粮酒-图2
    (图片来源网络,侵删)

    二、感官测试方法

    1. 观察酒花

  • 摇晃酒瓶,纯粮酒会产生密集且持久的酒花(消散较慢)。
  • 勾兑酒精酒的酒花稀疏且消散快(因酒精含量高)。
  • 2. 手搓法

  • 取几滴酒在手心搓热,纯粮酒会散发粮食发酵的糊香或糟香味,气味温和;
  • 勾兑酒可能有刺鼻的酒精味或香精味。
  • 3. 加水测试

    怎么测试纯粮酒-图3
    (图片来源网络,侵删)
  • 纯粮酒加水后会变浑浊(因含不溶于水的酯类物质);
  • 勾兑酒(含添加剂或酒精)加水后可能依然清澈(需注意:部分勾兑酒可能添加抗凝剂掩盖)。
  • 4. 空杯留香

  • 将酒倒入杯子后倒出,静置10分钟。
  • 纯粮酒的空杯会保留粮食发酵的香气;
  • 勾兑酒可能残留刺鼻味或无明显气味。
  • 三、科学检测方法

    1. 燃烧法

  • 将白酒点燃,燃烧后观察残留液体:
  • 纯粮酒燃烧后液体浑浊且有酸味(发酵产生的乙酸);
  • 勾兑酒燃烧后液体可能清澈且气味刺鼻(残留酒精或添加剂)。
  • 2. 专业检测

  • 通过色谱分析检测酒中的酸酯比例:纯粮酒酸酯含量高,且比例协调;
  • 勾兑酒可能酸酯含量低或不协调(需实验室检测,普通消费者较难操作)。
  • 四、其他注意事项

    1. 价格参考

    纯粮酒成本较高(粮食原料+酿造周期长),价格通常高于勾兑酒,但高价不一定等于纯粮酒。

    2. 购买渠道

    选择正规渠道(如品牌旗舰店、授权经销商)购买,避免低价劣质酒。

    总结

    没有单一方法能100%准确鉴别纯粮酒,建议综合多种方式判断。若对酒的品质有疑问,可联系专业机构检测。如果是日常饮用,选择正规品牌、明确标注“固态法酿造”的产品更可靠。

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