一、查看产品标签信息
1. 执行标准号
纯粮酒的酿造工艺通常对应以下国家标准(部分常见标准):
GB/T 10781:固态法白酒(纯粮酿造,如浓香型、清香型等)。GB/T 26760:酱香型白酒(如茅台、郎酒等)。GB/T 20822:固液结合法白酒(部分粮食酒+食用酒精)。GB/T 20821:液态法白酒(食用酒精勾兑)。注意:若标签标注为“GB/T 20821”或“GB/T 20822”,则可能含有食用酒精或添加剂。
2. 配料表
纯粮酒的配料表中应只有水、高粱、小麦、大米等粮食,不含“食用酒精”“食用香料”等添加剂。
二、感官测试方法
1. 观察酒花
摇晃酒瓶,纯粮酒会产生密集且持久的酒花(消散较慢)。勾兑酒精酒的酒花稀疏且消散快(因酒精含量高)。2. 手搓法
取几滴酒在手心搓热,纯粮酒会散发粮食发酵的糊香或糟香味,气味温和;勾兑酒可能有刺鼻的酒精味或香精味。3. 加水测试
纯粮酒加水后会变浑浊(因含不溶于水的酯类物质);勾兑酒(含添加剂或酒精)加水后可能依然清澈(需注意:部分勾兑酒可能添加抗凝剂掩盖)。4. 空杯留香
将酒倒入杯子后倒出,静置10分钟。纯粮酒的空杯会保留粮食发酵的香气;勾兑酒可能残留刺鼻味或无明显气味。三、科学检测方法
1. 燃烧法
将白酒点燃,燃烧后观察残留液体:纯粮酒燃烧后液体浑浊且有酸味(发酵产生的乙酸);勾兑酒燃烧后液体可能清澈且气味刺鼻(残留酒精或添加剂)。2. 专业检测
通过色谱分析检测酒中的酸酯比例:纯粮酒酸酯含量高,且比例协调;勾兑酒可能酸酯含量低或不协调(需实验室检测,普通消费者较难操作)。四、其他注意事项
1. 价格参考
纯粮酒成本较高(粮食原料+酿造周期长),价格通常高于勾兑酒,但高价不一定等于纯粮酒。
2. 购买渠道
选择正规渠道(如品牌旗舰店、授权经销商)购买,避免低价劣质酒。
总结
没有单一方法能100%准确鉴别纯粮酒,建议综合多种方式判断。若对酒的品质有疑问,可联系专业机构检测。如果是日常饮用,选择正规品牌、明确标注“固态法酿造”的产品更可靠。