一、蒸馏工艺控制（关键步骤）
1. 掐头去尾法
2. 分段蒸馏
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二、物理吸附法
将食品级活性炭（约1-2克/升）加入酒液中搅拌30分钟至数小时，随后过滤去除。活性炭可吸附甲醇、杂醇油等杂质，但可能轻微影响风味。
利用多孔结构的沸石或分子筛吸附甲醇，去除率可达35%-81%。
三、温度控制法
1. 低温冷冻
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2. 加热挥发
四、自然陈放法
将酒液装入陶罐或玻璃容器，避光存放于阴凉处，1-2年后甲醇可自然挥发降低含量。陶罐透气性有助于有害物质逸散。
五、其他辅助方法
1. 原料预处理
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2. 选择低果胶原料
注意事项
1. 避免生石灰处理：虽能生成钙甲醇沉淀，但用量不当易破坏酒质，家庭操作风险较高。
2. 慎用化学方法：如加氢脱氧、光催化等技术需专业设备，家庭难以实现。
3. 检测甲醇含量：若怀疑甲醇超标，可通过专业机构检测或使用家用检测试剂盒。
总结
家庭自酿白酒去除甲醇的核心步骤是掐头去尾法，辅以活性炭吸附或低温冷冻。选用优质原料、控制发酵温度（20-30℃）及合理储存可减少甲醇生成。若需进一步降低风险，建议结合2-3种方法处理。
