“纯粮酒”是指完全以粮食（如高粱、小麦、大米、玉米等）为原料，通过传统固态发酵工艺酿造而成的白酒，不添加食用酒精、香精或其他非粮食发酵成分。它是中国传统白酒的代表，与使用食用酒精勾兑的“液态法白酒”或“固液结合法白酒”有本质区别。
纯粮酒的核心特点：
1. 原料纯粹：仅用粮食（如高粱为主料，小麦制曲）发酵，不添加糖化酶、酒精等非粮物质。
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2. 固态发酵工艺：采用传统酿造方法，粮食蒸煮后加入酒曲，在固态环境下自然发酵，再蒸馏取酒。整个过程耗时较长（通常数月甚至更久）。
3. 品质优势：酒体醇厚，香气自然，有害物质（如甲醇、杂醇油）含量较低，饮后不易上头。
4. 标识标准：瓶身标注的执行标准为固态发酵标准，例如：
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与勾兑酒的区别：
如何辨别纯粮酒：
1. 看产品标准号：优先选择标注GB/T 26760、GB/T 10781等固态发酵标准的酒。
2. 观察配料表：纯粮酒配料只有水、粮食，无“食用酒精”“液态法白酒”等字样。
3. 价格参考：纯粮酒因工艺复杂，价格通常高于勾兑酒（低价酒多为勾兑）。
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注意事项：
纯粮酒是传统工艺的体现，口感与品质更受认可，但价格相对较高。购买时可通过产品信息加以区分，根据需求选择适合自己的酒类。
