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粮食酒酒精酒怎么区分

区分粮食酒(纯粮固态发酵酒)和酒精酒(液态法或固液法勾兑酒)可以从多个角度入手,以下是具体的辨别方法:

一、 看产品标准号(关键指标)

在酒瓶标签的“产品标准号”一栏,可通过国家标准快速判断:

粮食酒酒精酒怎么区分-图1
(图片来源网络,侵删)
  • 粮食酒(纯粮固态发酵)
  • GB/T 10781(浓香、清香、米香等香型)
  • GB/T 26760(酱香型)
  • GB/T 14867(凤香型)等
  • 酒精勾兑酒
  • GB/T 20821:液态法白酒(以食用酒精为基酒,添加香精勾兑)
  • GB/T 20822:固液法白酒(含30%以上粮食酒+食用酒精勾兑)
  • 二、 看配料表

  • 粮食酒:配料表仅有 水、高粱、小麦、大米 等粮食作物,无其他添加剂。
  • 酒精酒:配料表中明确标注 “食用酒精”“食用香料”“液态法白酒”
  • 三、 观察酒体特征

    1. 摇晃看酒花

  • 粮食酒:酒花密集,消散较慢(因粮食发酵产生的脂类物质丰富)。
  • 酒精酒:酒花稀疏,快速消散。
  • 2. 倒酒看挂杯

  • 粮食酒:酒液黏稠,挂杯明显,酒柱缓慢下滑。
  • 酒精酒:挂杯少,酒柱下滑快(因酒精含量高、脂类物质少)。
  • 3. 闻香气

    粮食酒酒精酒怎么区分-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 粮食酒:香气柔和醇厚,带有粮食焦糊香或窖香。
  • 酒精酒:刺鼻酒精味,或有突兀的香精甜味。
  • 4. 尝口感

  • 粮食酒:入口绵甜,回味悠长,饮后不上头。
  • 酒精酒:口感寡淡,辣喉感明显,饮后易头痛。
  • 四、 简单实验法

    1. 手搓法

  • 取几滴酒在掌心搓热,粮食酒会散发粮食发酵的酸香味,酒精酒则会有刺鼻的酒精味或异味。
  • 2. 加水法

    粮食酒酒精酒怎么区分-图3
    (图片来源网络,侵删)
  • 将酒与水按1:1混合,粮食酒会变浑浊(脂类物质析出),酒精酒仍保持清澈。
  • 五、 价格与品牌参考

  • 粮食酒:因酿造周期长(通常1年以上)、成本高,市场价一般 50元/瓶以上(低价纯粮酒较少)。
  • 酒精酒:生产成本低,常见于 20元以下 的低端酒,部分品牌可能通过包装掩盖本质。
  • 六、 注意事项

    1. 酒精酒并非都是劣质酒,符合国家标准的产品可以饮用,但长期过量可能对健康不利。

    2. 部分商家可能模糊标注,需结合配料表、标准号综合判断。

    总结:通过标准号、配料表、酒体特征、价格四方面交叉验证,基本能准确区分。若追求品质,建议优先选择明确标注“纯粮固态发酵”的正规品牌白酒。

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