酒放时间长了度数会变高吗-白酒讯息网

酒存放时间长了，其酒精度数（即酒精含量）通常不会升高，反而可能因酒精挥发而略微降低。以下是具体分析：

1. 密封保存的酒：酒精含量基本不变

若酒瓶完全密封（如未开封的瓶装酒），酒精无法挥发，酒精度数会保持稳定。例如，瓶装白酒、威士忌等高度酒在长期存放后，酒精含量几乎不会变化。

酒精（乙醇）的挥发性强于水。如果酒瓶未密封（如开瓶后未妥善保存），酒精会逐渐蒸发，导致酒精度数降低，口感变淡。例如，葡萄酒开瓶后存放过久会因氧化和酒精挥发而变质。

在酒厂木桶陈酿阶段（如威士忌、白兰地），酒精和水分会通过木桶孔隙微量挥发。若环境干燥，水分挥发比例更高，可能导致酒精度数略微上升，但这种变化通常控制在1-2%以内，且仅限于木桶陈酿阶段。瓶装后不再发生。

风味变化 ≠ 酒精度数升高：陈年酒可能因酯化反应产生更复杂的香气，口感更柔和，但这与酒精含量无关。

二次发酵的可能性：极少见。若酒中含残留糖分和活性酵母（如某些未灭菌的啤酒或自然酒），可能继续发酵产生微量酒精，但通常会导致酒质不稳定甚至变质，并非正常存放现象。

酒的度数主要由初始酿造或蒸馏工艺决定，存放时间本身不会显著增加酒精含量。密封良好的酒精度数稳定，而未密封的酒可能因酒精挥发而降低。若发现久放的酒口感更“烈”，可能是风味变化或心理作用，而非实际酒精度升高。

（图片来源网络，侵删）

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