在中国，私人酿酒（家庭自酿或小规模自酿）需要根据酒类种类和用途注意以下事项，分为合法自酿和非法行为的界限，以及技术指导建议：
1. 自酿自用
2. 蒸馏酒（白酒、威士忌等）
3. 地方差异
1. 消毒：所有容器、工具严格消毒，避免杂菌污染。
2. 破碎：葡萄去梗碾破（不加水），加入酵母启动发酵。
3. 发酵：控制温度20-28℃，单向密封发酵约7-15天。
4. 过滤陈酿：分离酒液后静置1-3个月，装瓶保存（避光、低温）。
1. 糖化：麦芽粉碎后加热水糖化（65-70℃）。
2. 煮沸：加入啤酒花煮沸1小时，冷却至20℃。
3. 发酵：加入酵母，密封发酵1-2周，装瓶二次发酵（加糖）。
1. 安全风险
2. 卫生管理
3. 品质问题
如需进一步了解具体酒类的制作细节或法律细则，可补充说明目标酒种和用途！
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