自酿白酒的提纯主要是通过去除杂质、降低有害物质（如甲醇、杂醇油等）以及提高酒精度来实现的。以下是常见的方法和注意事项，但需要强调：自酿白酒存在较高风险（如甲醇超标），操作不当可能危害健康，建议谨慎尝试并遵守当地法律法规。
一、提纯方法
1. 二次蒸馏
1. 将初次蒸馏的白酒（原浆酒）倒入蒸馏设备中，加入适量清水（避免烧焦）。
（图片来源网络，侵删）
2. 控制火候：初始低温蒸馏，舍弃“酒头”（前5%-10%的液体，含甲醇和低沸点杂质）。
3. 收集中段酒：当温度升至78-85℃时收集的液体为乙醇含量较高的部分（酒精度60%-70%）。
4. 舍弃酒尾：最后10%的液体（含杂醇油和酸类物质，口感差）。
（图片来源网络，侵删）
2. 活性炭吸附过滤
1. 选择食品级活性炭（颗粒或粉末）。
2. 将活性炭按0.1%-0.5%比例加入酒中，搅拌后静置24-48小时。
3. 过滤掉活性炭残渣（可用多层纱布或滤纸）。
（图片来源网络，侵删）
3. 低温沉淀法
1. 将酒密封后置于低温环境（0-5℃）中静置1-2周。
2. 杂质会自然沉淀，取上层清液过滤。
4. 陈化（老熟）
5. 调配降度
二、关键注意事项
1. 甲醇风险：
2. 设备选择：
3. 发酵控制：
4. 法律法规：
三、不推荐的方法
总结：自酿白酒提纯的核心是二次蒸馏结合活性炭吸附，但技术门槛较高且风险大。建议优先选择正规渠道购买白酒，若坚持自酿，务必严格遵循安全规范并做好检测。
