白酒的几种口味-白酒讯息网

1. 酱香型

代表酒：茅台、郎酒

特点：以高粱为原料，高温制曲、多次发酵，酒体醇厚，带有明显的“焦糊香”和“酱香”，入口绵柔，后味悠长，层次感丰富。

2. 浓香型

代表酒：五粮液、泸州老窖

特点：以泥窖发酵为核心工艺，香气浓郁突出，以窖香、粮香、陈香为主，口感绵甜甘冽，尾净余长，适合搭配重口味菜肴。

3. 清香型

代表酒：汾酒、牛栏山

特点：采用地缸发酵，口感清爽纯净，带有青苹果、蜂蜜的淡雅香气，酒体轻盈，适合偏好淡雅口感的饮者。

4. 米香型

代表酒：桂林三花酒

特点：以大米为原料，小曲发酵，酒体蜜香清雅，入口柔甜，略带酸涩，回味清爽，常见于南方地区。

5. 凤香型

代表酒：西凤酒

特点：融合清香与浓香工艺，酒香清冽中带浓郁，有杏仁、花果香，口感甘润挺拔，尾味干净。

6. 兼香型

代表酒：白云边、口子窖

特点：结合酱香与浓香工艺，香气复杂，前调浓香，后味酱香，口感醇厚协调。

7. 芝麻香型

代表酒：景芝白干

特点：高温堆积发酵，带有烘焙芝麻香和焦糖香，口感细腻，余味微苦，风味独特。

8. 老白干香型

代表酒：衡水老白干

特点：地缸发酵，酒体醇厚清冽，香气以粮香为主，略带陈香，入口烈而不冲。

9. 特香型

代表酒：四特酒

特点：以整粒大米为原料，兼具浓、清、酱香特点，香气复合，口感绵甜，余味净爽。

10. 豉香型

代表酒：玉冰烧

特点：大米发酵后经肥猪肉浸泡，酒体油润，有豉香和肉脂香，口感甘滑，常见于广东地区。

11. 药香型（董香型）

代表酒：董酒

特点：加入130余种中药材制曲，酒香中带有草本药香，口感醇甜微酸，风味独特。

其他风味元素

甜味：来自发酵产生的多元醇，如浓香型、米香型较明显。

酸味：适量的酸度能提升酒体层次感，如酱香型中的乙酸、乳酸。

苦味：来自原料或工艺，如高温制曲带来的微苦。

辣感：新酒的***性较强，陈年后辣感减弱，醇厚感增强。

品鉴建议

初饮者：可从清香型或浓香型入手，适应后再尝试酱香型。

搭配食物：浓香型配川菜，酱香型配红烧类，清香型配海鲜。

饮用温度：常温或微热（20-30℃）更能释放香气。

不同香型的白酒风味差异显著，选择时可根据个人口感偏好和饮用场景进行匹配。

（图片来源网络，侵删）

白酒的几种口味

1. 酱香型

2. 浓香型

3. 清香型

4. 米香型

5. 凤香型

6. 兼香型

7. 芝麻香型

8. 老白干香型

9. 特香型

10. 豉香型

11. 药香型（董香型）

其他风味元素

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7. 芝麻香型

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9. 特香型

10. 豉香型

11. 药香型（董香型）

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