在中国白酒市场中,判断一款白酒是否为纯粮食酿造,主要依据其产品标签上的执行标准号、配料表及地理标志等信息。以下是识别纯粮白酒的关键标识和注意事项:
1. 执行标准号(关键指标)
白酒的生产工艺和原料要求会明确标注在标签上,通过执行标准号可快速判断是否为纯粮酒:
固态法白酒(纯粮酿造):GB/T 10781.1:浓香型白酒(如五粮液、泸州老窖)GB/T 10781.2:清香型白酒(如汾酒)GB/T 10781.3:米香型白酒GB/T 26760:酱香型白酒(如茅台、郎酒)GB/T 14867:凤香型白酒(如西凤酒)GB/T 16289:豉香型白酒GB/T 20823:特香型白酒(如四特酒)GB/T 20824:芝麻香型白酒液态法白酒(食用酒精勾兑):GB/T 20821:以食用酒精为基础,添加香料等调配而成,非纯粮酒。固液法白酒(部分粮食+酒精):GB/T 20822:含30%以上固态法白酒,其余为液态法(酒精勾兑)。2. 配料表
纯粮酒的配料表中仅有粮食和水,若出现以下成分则为非纯粮酒:
食用酒精食用香料糖精钠等添加剂示例:
纯粮酒配料表:水、高粱、小麦、大米等酒精勾兑酒配料表:水、高粱、食用酒精、食用香料3. 地理标志产品(附加保障)
部分优质纯粮酒拥有国家地理标志保护,执行标准更严格:
GB/T 18356:茅台酒(酱香型)GB/T 19508:西凤酒(凤香型)GB/T 19961:剑南春(浓香型)GB/T 22041:国窖1573(浓香型)地理标志产品通常要求原料、工艺、产地均符合特定标准,品质更可靠。
4. 其他提示
避免混淆宣传:某些产品可能标注“纯粮酿造”但执行标准为GB/T 20821或GB/T 20822,实为酒精勾兑酒,需以执行标准为准。观察酒花和挂杯:纯粮酒酒花细腻持久,挂杯明显,但此方法需经验辅助判断。选择正规渠道:通过官方渠道或信誉良好的商家购买,避免假冒伪劣。总结
通过核对执行标准号(优先选择GB/T 10781、GB/T 26760等)、查看配料表(仅含粮食和水)、关注地理标志信息,可有效辨别纯粮白酒。液态法(GB/T 20821)和固液法(GB/T 20822)白酒含有食用酒精,不属于纯粮酒范畴。购买时建议优先选择知名品牌及明确标注“纯粮固态发酵”的产品。