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酿酒国标有哪些标准

中国酿酒行业的国家标准涵盖了多个方面,以确保产品质量和安全。以下是主要酒类及相关国家标准的核心内容分类说明:

一、白酒类标准

1. GB/T 10781 系列(固态法白酒)

酿酒国标有哪些标准-图1
(图片来源网络,侵删)
  • GB/T 10781.1:浓香型白酒(以高粱等为原料,泥窖发酵)。
  • GB/T 10781.2:清香型白酒(地缸发酵,口感清爽)。
  • GB/T 10781.3:米香型白酒(以大米为原料,小曲发酵)。
  • GB/T 26760:酱香型白酒(如茅台,高温制曲、堆积发酵)。
  • GB/T 26761:小曲固态法白酒(小曲糖化,固态发酵)。
  • 2. GB/T 20821(液态法白酒):以食用酒精为基础勾调。

    3. GB/T 20822(固液法白酒):固态法白酒与液态法勾调。

    二、啤酒类标准

    1. GB 4927(啤酒)

    酿酒国标有哪些标准-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 定义:以大麦芽、水为主料,添加啤酒花,经酵母发酵。
  • 分类:包括淡色、浓色、黑色啤酒等。
  • 理化指标:原麦汁浓度、酒精度、二氧化碳含量等。
  • 2. GB/T 4928(熟啤酒):经巴氏灭菌,保质期较长。

    三、葡萄酒类标准

    1. GB 15037(葡萄酒)

  • 原料:100%葡萄或葡萄汁。
  • 分类:干型、半干、甜型等,区分酒精度、含糖量。
  • 添加剂:严格限制,不得添加合成色素、甜味剂。
  • 四、黄酒类标准

    1. GB/T 13662(黄酒)

    酿酒国标有哪些标准-图3
    (图片来源网络,侵删)
  • 原料:稻米、黍米等,加曲、酒母发酵。
  • 类型:干黄酒、半干、甜型等。
  • 理化指标:酒精度、总糖、酸度等。
  • 五、其他酒类标准

    1. 配制酒GB/T 27588(以蒸馏酒、发酵酒为基酒,加入辅料调配)。

    2. 露酒GB/T 27586(以白酒、黄酒等为基酒,加入药食同源物质)。

    3. 果酒GB/T 32783(以水果为原料,经发酵或浸泡工艺)。

    六、通用标准

    1. 卫生与安全

  • GB 2757(蒸馏酒卫生标准):甲醇、铅等有害物质***。
  • GB 2758(发酵酒卫生标准):适用于啤酒、葡萄酒等。
  • 2. 添加剂规范GB 2760(食品添加剂使用标准)。

    3. 标签标识GB 7718(需标明酒类、酒精度、原料等)。

    注意事项

  • 标准类型:GB为强制性标准,GB/T为推荐性标准,QB为轻工行业标准。
  • 更新动态:国家标准可能修订,建议通过“国家标准全文公开系统”或行业主管部门官网查询最新版本。
  • 如需特定标准的详细内容,可进一步说明具体酒类或标准号,以便提供更精准的信息。

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