以下是一份适合酒店100元自助餐的中端价位菜单设计，兼顾成本与品质，分为冷热***素、中西结合，供参考：
冷盘区
1. 凉拌三丝（海带丝/黄瓜丝/胡萝卜丝）
（图片来源网络，侵删）
2. 川味口水鸡（鸡腿肉切块）
3. 五香卤水拼盘（豆腐干/鸡蛋/鸡胗）
4. 时蔬沙拉吧（生菜/玉米粒/紫甘蓝+千岛酱/油醋汁）
（图片来源网络，侵删）
5. 烟熏三文鱼刺身（***供应）
热菜区（中式）
1. 糖醋排骨（经典人气菜）
2. 黑椒牛柳（配彩椒洋葱）
（图片来源网络，侵删）
3. 蒜蓉粉丝蒸扇贝（每人限1只）
4. 豉汁蒸鲈鱼（整鱼分段）
5. 干锅花菜（素菜补充）
6. 麻婆豆腐（低成本下饭菜）
西式热菜区
1. 意式番茄肉酱面（配芝士粉）
2. 香煎鸡排配黑椒汁（批量煎制）
3. 芝士焗西兰花（低成本西式素菜）
4. 美式薯角（配番茄酱）
汤品
主食区
甜品水果
1. 时令水果拼盘（西瓜/哈密瓜/火龙果）
2. 焦糖布丁（小杯装）
3. 提拉米苏蛋糕（切块供应）
4. 葡式蛋挞（每人限1个）
饮品区
成本控制技巧
1. ***素比例：控制高价海鲜（如扇贝）为***品，主推鸡、猪肉等高性价比肉类。
2. 时令食材：水果、蔬菜按季节调整，降低采购成本。
3. 预制菜品：如卤水拼盘、凉菜可提前准备，减少人力消耗。
4. 中西结合：西式热菜（如意面）成本低于中式硬菜，平衡整体预算。
菜单可根据酒店定位调整，例如商务型酒店可增加少量寿司卷，亲子酒店可添加薯条、迷你汉堡等儿童餐品。
