ZBLOG

白酒有点臭味倒出散散的味道是什么情况啊

白酒出现臭味并需要倒出散味的情况,通常与酿造过程中的工艺缺陷或储存条件不当有关。以下是具体原因及处理建议:

一、臭味产生的原因

1. 酿造工艺问题

白酒有点臭味倒出散散的味道是什么情况啊-图1
(图片来源网络,侵删)
  • 有害物质超标:如硫化氢(臭鸡蛋味)、硫醇(生萝卜味)、乙硫醚等物质在发酵过程中过量生成,多因原料含硫蛋白过多、卫生条件差、杂菌污染或蒸馏控制不当导致。
  • 窖泥污染:若窖泥配方不合理或糟醅混入窖泥,可能产生泥臭味。
  • 原料霉变:发霉的粮食或辅料(如谷壳)会引入霉味和臭味。
  • 2. 储存不当

  • 密封不严:酒精挥发后,酒液氧化或受外界异味污染(如潮湿环境中的霉味)。
  • 光照或高温:紫外线或高温加速酒体成分分解,可能引发异味。
  • 二、处理方法

    1. 物理散味法

  • 通风处理:将酒倒入宽口容器中静置通风,利用空气流动带走部分挥发性臭味物质(如硫化氢)。
  • 活性炭吸附:每公斤酒中加入5-10克食品级活性炭,搅拌后静置24小时,过滤去除异味。
  • 2. 化学处理法

    白酒有点臭味倒出散散的味道是什么情况啊-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 高锰酸钾氧化:按0.1-0.15克/公斤的比例溶解高锰酸钾,澄清后过滤,可分解硫化物等异味成分。注意用量不超过0.5克/公斤,避免残留。
  • 3. 调配掩盖法

  • 添加蒸馏水或冰糖:适度稀释或加入冰糖、蛋清调和,可减轻异味,但可能影响原有风味。
  • 4. 谨慎饮用的建议

  • 若臭味明显且无法通过上述方法改善,可能是酒体已变质或含有有害物质(如),不建议继续饮用。
  • 三、预防措施

    1. 储存条件优化

    白酒有点臭味倒出散散的味道是什么情况啊-图3
    (图片来源网络,侵删)
  • 避光恒温:存放于阴凉处(15-25℃),避免温差过大。
  • 密封防潮:使用原装瓶或专用酒柜,确保瓶口密封(可用生胶带或保鲜膜加固)。
  • 2. 选购与检查

  • 选择正规渠道产品,注意检查原料和生产日期,避免购买工艺不达标的小作坊酒。
  • 若异味较轻且处理后消失,酒仍可饮用;若异味顽固或伴有其他变质迹象(如浑浊、酸涩),则需丢弃以确保安全。

    分享:
    扫描分享到社交APP
    上一篇
    下一篇
    发表列表
    请登录后评论...
    游客 游客
    此处应有掌声~
    评论列表

    还没有评论,快来说点什么吧~