1. 正常酵母菌聚集
2. 霉菌污染
3. 其他微生物污染
安全判断步骤
1. 观察形态：绒毛状、丝状物→霉菌；均匀颗粒→酵母。
2. 闻气味：明显霉味或***味→污染；酒香或甜味→正常。
（图片来源网络，侵删）
3. 看颜色变化：白点逐渐变色（灰/绿/黑）→霉菌；保持白色→可能为酵母。
预防措施
总结建议
若无法明确判断白色点点性质，或存在异味、变色，务必丢弃以确保安全。自制发酵食品需严格把控卫生条件，初次制作可参考可靠配方并控制发酵时间（通常24-48小时）。
（图片来源网络，侵删）
1. 观察形态：绒毛状、丝状物→霉菌；均匀颗粒→酵母。
2. 闻气味：明显霉味或***味→污染；酒香或甜味→正常。
3. 看颜色变化：白点逐渐变色（灰/绿/黑）→霉菌；保持白色→可能为酵母。
若无法明确判断白色点点性质，或存在异味、变色，务必丢弃以确保安全。自制发酵食品需严格把控卫生条件，初次制作可参考可靠配方并控制发酵时间（通常24-48小时）。
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