白酒的口感评价需要从香气、味道、口感层次、余味等多个维度进行描述。以下是常用的专业术语及分类解析，供参考：
一、香气类术语
（图片来源网络，侵删）
1. 主体香型：
2. 香气表现：
正示例：
（图片来源网络，侵删）
✅ 陈香明显（窖藏3年以上）
✅ 酯香协调（乙酸乙酯与乳酸乙酯比例恰当）
❌ 有杂醇味（蒸馏工艺缺陷）
❌ 青草气过重（发酵不充分）
二、口感维度解析
1. 入口阶段：
2. 酒体结构：
三、专业品评指标
1. 风味平衡度：
酸酯平衡（GB/T 10781标准要求）
甜苦协调（优质酒苦味应在0.5秒内转化）
2. 物理指标：
酒精度表现（52°酒应无灼烧感）
挂杯时长（优质酱酒应达15秒以上）
四、余味评价体系
1. 持续时间：
短暂（＜8秒） | 中等（8-15秒） | 悠长（＞15秒）
2. 返香类型：
粮香返涌（泸州老窖特曲）
果香回甘（水井坊典藏）
焦香残留（郎酒青花郎）
五、品鉴报告框架示例
1. 闻香：陈香为主，伴随坚果香，酯香强度★★★☆
2. 初尝：酒体圆润，甘甜度中等，***指数★☆
3. 中段：酸度渐显（pH值感知约4.2），风味层次展开
4. 尾韵：余味12秒，微苦转甘，喉部温热感持续
掌握这些术语需注意：
1. 避免主观臆断（如"好喝"等模糊表述）
2. 区分工艺特征与缺陷（如"窖泥味"在浓香酒中属正常）
3. 结合国家标准（GB/T 26760-2011）进行分级描述
建议新手从对比品鉴开始：同时准备3款不同香型白酒，用清水漱口后依次体验，记录各阶段感官差异，逐步建立味觉记忆库。
