中国白酒主要有哪些香型-白酒讯息网

中国白酒的香型体系经过多年发展，目前已形成12种国家标准香型，每种香型在原料、工艺、口感上均有独特之处。以下是主要香型及其特点与代表品牌：

1. 浓香型

特点：窖香浓郁、绵甜醇厚、香味协调，发酵工艺以泥窖固态发酵为主，代表中国白酒消费市场的主流。

细分类型：

单粮浓香（泸州老窖）、多粮浓香（五粮液）、复合浓香（剑南春）、江淮淡雅浓香（洋河）。

代表品牌：泸州老窖、五粮液、剑南春、洋河等。

2. 酱香型

特点：酱香突出，带有焦香和糊香，酒体醇厚，空杯留香持久，采用高温制曲、堆积发酵工艺。

代表品牌：贵州茅台、四川郎酒、贵州习酒。

3. 清香型

特点：清香纯正、口感清爽，以地缸固态发酵为主，工艺强调“清蒸二次清”。

分类：大曲清香（汾酒）、麸曲清香（部分二锅头）、小曲清香（云南小曲酒）。

代表品牌：山西汾酒、北京二锅头。

4. 米香型（蜜香型）

特点：以大米为原料，蜜香清雅，入口柔绵，发酵工艺结合小曲糖化和液态发酵。

代表品牌：桂林三花酒。

5. 凤香型

特点：融合清香与浓香特点，醇香典雅、甘润挺爽，采用新泥窖发酵工艺。

代表品牌：陕西西凤酒。

6. 董香型（药香型）

特点：酒中融入中药材香气，兼具浓香与酱香风格，工艺独特（大小曲分开发酵）。

代表品牌：贵州董酒。

7. 芝麻香型

特点：焦香突出，类似炒芝麻香气，工艺结合酱香高温发酵与麸曲技术。

代表品牌：山东景芝。

8. 豉香型

特点：酒体玉洁冰清，带有豉香（类似油哈味），以肥猪肉浸泡工艺为特色。

代表品牌：广东玉冰烧。

9. 兼香型

特点：融合浓香与酱香，分“酱中带浓”（湖北白云边）和“浓中带酱”（黑龙江玉泉酒）两类。

代表品牌：白云边、口子窖。

10. 老白干香型

特点：干爽粗犷，枣香明显，以地缸发酵为基础衍生出的独特香型。

代表品牌：衡水老白干。

11. 馥郁香型

特点：酒鬼酒独创，前浓、中清、后酱，一口三香。

代表品牌：湖南酒鬼酒。

12. 特香型

特点：以大米为原料，香气复杂，兼具浓、清、酱香但“三型不靠”。

代表品牌：江西四特酒。

补充说明

历史演变：1979年首次确立四大基础香型（浓、酱、清、米香），后逐步扩展至12种。

工艺核心：香型差异源于原料（如高粱、大米）、曲种（大曲、小曲）、发酵容器（泥窖、石窖、地缸）等工艺差异。

消费趋势：浓香型占据市场主导（约51%），酱香型近年来增长显著。

如需更详细的工艺或品牌信息，可参考具体国家标准或品牌官网。

（图片来源网络，侵删）

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中国白酒主要有哪些香型

1. 浓香型

2. 酱香型

3. 清香型

4. 米香型（蜜香型）

5. 凤香型

6. 董香型（药香型）

7. 芝麻香型

8. 豉香型

9. 兼香型

10. 老白干香型

11. 馥郁香型

12. 特香型

补充说明

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4. 米香型（蜜香型）

5. 凤香型

6. 董香型（药香型）

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10. 老白干香型

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