古代中国烧酒（蒸馏酒）的制作器具与技术经历了长期发展，不同历史时期和地区使用的器具存在差异。以下是古代烧酒器具的主要类型及其特点：
1. 早期蒸馏器具（汉代至宋元）
考古发现（如江西南昌西汉海昏侯墓）出土的青铜蒸馏器，由釜、甑和冷凝管组成，可能用于提取花露或药物，但部分学者推测其可能用于早期蒸馏酒实验。
（图片来源网络，侵删）
类似蒸锅的陶器或青铜器，底部有孔，用于放置发酵酒醅，通过加热产生蒸汽。
2. 成熟蒸馏器具（元代以后）
元代蒸馏酒技术趋于成熟，形成了典型的“天锅”蒸馏系统：
3. 特色器具与工艺
天锅通过不断更换冷水维持低温，提升冷凝效率，这一设计在明清时期广泛使用。
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蒸馏后的酒液储存在陶制酒坛中，部分用蜡或泥封口，促进陈化。
4. 文献与图像证据
记载了“阿剌吉酒”（蒸馏酒）的制作，提到“用好酒蒸熬取露”，印证蒸馏工艺。
描述了蒸馏酒具的结构，并附有“火迫酒”的蒸馏示意图。
（图片来源网络，侵删）
山西汾酒博物馆藏有明清时期的蒸馏器具实物，展现传统天锅系统。
5. 技术演变与文化影响
中国蒸馏酒起源有“本土说”与“外来说”之争，汉代蒸馏器的发现支持了早期本土技术探索。
蒸馏技术最初可能用于制药（如炼丹术），后逐渐应用于酿酒。
元代后因酒税政策与市场需求，蒸馏酒普及，器具逐渐专业化。
总结
古代烧酒器具以甑、天锅、导流管为核心，体现了从简单蒸馏到复杂冷凝的技术演进。这些器具不仅是中国古代酿酒智慧的结晶，也反映了科技与文化的交融。
