1. 水果酒
以水果为原料发酵或浸泡制成：
2. 谷物酒
以谷物（大米、小麦、糯米等）为主原料发酵：
（图片来源网络，侵删）
3. 花卉/草药酒
以花卉或草本植物为原料：
4. 乳酒
以动物乳汁发酵制成：
5. 其他特色酒
6. 地方传统酒
注意事项
建议初次尝试者从简单的水果酒或米酒开始，逐步掌握技巧。
（图片来源网络，侵删）
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以水果为原料发酵或浸泡制成：
以谷物（大米、小麦、糯米等）为主原料发酵：
以花卉或草本植物为原料：
以动物乳汁发酵制成：
建议初次尝试者从简单的水果酒或米酒开始，逐步掌握技巧。
一、保存时间参考1.常温储存（20-25℃）1-2天：发酵完成后需尽快冷藏，常温下酵母会持续产气，易导致容器胀裂或过度发酵变酸。2.冷藏储存（0-4℃）1-2周：低温可大幅延缓发酵速度，建议用带气阀的密封罐存放，每周开罐释放气体一次避免...
一、常温保存（未灭菌）1.发酵初期（甜酒酿状态）未完全发酵（含糖量高，酒精含量低）：常温下可保存3-5天，需冷藏延缓发酵。完全发酵（酒精含量较高，约8%-12%）：密封避光保存可存放1-2个月，但可能逐渐变酸。2.注意事项温度超过2...
当一粒粒谷物或一颗颗水果蜕变成醇香的美酒，背后离不开一套默默运转的设备伙伴。这些设备就像酿酒师的"魔法工坊"，从发酵到蒸馏，每个环节都有专属工具各司其职。现代家庭酿酒常用的核心设备通常被称为"家用酿酒套装"，它们将传统工艺浓缩在厨房方寸之间...
自制米酒与甲醛的“健康对话”一提到自制米酒，许多人脑海中会浮现“传统、天然、安全”等标签。近年来关于“甲醛超标”的讨论，让这份甜蜜的手作体验蒙上一层疑虑。其实，在规范的制作流程下，自制米酒中的甲醛含量通常不会超过安全标准。但若操作不当，确实...
发苦的原因及处理1.发酵过度原因：发酵时间过长（超过3天）或温度过高，导致酵母菌过度分解糖分，产生苦味物质。解决：缩短发酵时间，夏季通常1-2天即可，冬季最多3天。尝到甜味后及时冷藏停止发酵。2.杂菌污染原因：容器或工具未彻底消毒（如开...
酒酿的发酵是一场酵母菌与氧气的捉迷藏。在最初3-5天的"黄金生长期"，密封的罐子就像婴儿的襁褓，既隔绝外界干扰又保留必要呼吸空间。温度每升高5℃，这个神秘仪式就会缩短1天，28℃时酵母们最活跃，30℃以上反而会累坏这些"小工人"。发酵初期的...
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