坤沙酒属于酱香型白酒的顶级工艺，其原料以红缨子糯高粱为主（占比约80%），搭配小麦制成的酒曲（约20%）。通常需要5斤粮食（高粱+小麦）酿制1斤坤沙酒。这是因为：
1. 原料处理：
2. 发酵工艺：
3. 蒸馏取酒：
4. 陈酿勾调：
| 工艺类型 | 原料处理 | 发酵周期 | 出酒率 | 品质特点 |
|-|-|-|--||
| 坤沙酒 | 整粒高粱 | 1年+3年 | 20% | 酱香突出，醇厚细腻 |
| 碎沙酒 | 粉碎高粱 | 2-3月 | 40% | 香气单薄，口感清淡 |
| 翻沙酒 | 坤沙酒糟复用 | 1月 |
若尝试小规模酿造，建议联系茅台镇酒厂实地学习，或参考《酱香型白酒国家标准（GB/T 26760-2011）》了解技术规范。家庭自酿难以实现正宗坤沙风味，但可用粉碎高粱模拟碎沙工艺体验基础流程。
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一、概述浓香型白酒是中国白酒三大主流香型之一，以"窖香浓郁、绵甜醇厚、香味协调"为特点，代表品牌包括五粮液、泸州老窖等。其核心工艺以"泥窖固态发酵"为基础，通过独特的"千年老窖万年糟"循环体系，形成复杂风味物质。二、工艺特点1.窖池特色：...
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