1. 甲醇的产生原因
原料中的果胶质:白酒的主要原料(如高粱、小麦等谷物)含有果胶质。在蒸煮和发酵过程中,果胶质被分解为甲醇。发酵副产物:酵母在将糖转化为乙醇(酒精)的可能生成少量甲醇等杂质。2. 甲醇含量与安全性
国家标准限制:中国《GB 2757-2012》规定:谷物酿造白酒:甲醇含量不得超过 0.6克/升;薯类等非谷物原料:甲醇含量不得超过 1.2克/升(因薯类果胶质更高)。生产工艺控制:正规酒厂通过原料筛选、蒸馏工艺(甲醇沸点低,可通过“掐头去尾”去除初馏物)、检测等环节,确保甲醇含量符合标准。3. 甲醇的危害与风险
中毒风险:甲醇在体内代谢为甲醛和甲酸,可能导致失明、器官衰竭甚至死亡。但 正规白酒甲醇含量极低,正常饮用不会中毒。劣质酒风险:小作坊或非法勾兑酒可能甲醇超标(如用工业酒精掺假),需警惕来源不明的酒类。4. 如何避免风险
选择正规品牌白酒,避免购买散装或三无产品;饮酒适量,不过量;若饮酒后出现头痛、视力模糊等症状,立即就医。白酒含微量甲醇是发酵过程的自然产物,但符合国家标准的正规产品可安全饮用。 甲醇问题更多存在于非法制售的劣质酒中,消费者应通过正规渠道购买,并注意适量饮用。