1. 基础比例参考
常规调味:每10斤白酒添加1~2斤蜂蜜(即二十斤白酒加2~4斤蜂蜜)。例如:
轻度甜味:2斤蜂蜜(约占白酒重量的10%)。适中甜味:3斤蜂蜜(约占15%)。较甜口感:4斤蜂蜜(约占20%)。药酒配方:若用于泡制药酒,蜂蜜比例可降至5%~10%(即1~2斤蜂蜜),以免掩盖药材风味。2. 操作建议
分次添加:先按最低比例(如2斤)混合,搅拌均匀后静置1~2天,品尝再决定是否追加蜂蜜。蜂蜜选择:优先选用香味温和的蜂蜜(如槐花蜜、荔枝蜜),避免浓烈蜜种(如荞麦蜜)影响酒体平衡。保存注意:白酒需50度以上以抑制变质,添加蜂蜜后密封避光存放,无需额外防腐。3. 注意事项
若白酒度数低于50度,建议缩短存放时间,尽快饮用。若用于长期陈酿,需确保容器严格消毒,避免杂菌污染。最终比例可根据个人口感微调,建议从低到高逐步尝试,找到最佳平衡。