中国的“八大名酒”在不同历史时期的评选结果中有所变化，主要分为“老八大名酒”（1963年评选）和“新八大名酒”（1979年评选）两个版本，涵盖共十个品牌。以下是具体分类及代表性酒品：
一、老八大名酒（1963年第二届评酒会）
1. 茅台酒（贵州）
（图片来源网络，侵删）
酱香型代表，以“酱香突出、回味悠长”著称，被誉为“国酒”。
2. 五粮液（四川）
浓香型典范，以五种粮食酿造，香气浓郁、口感醇厚。
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3. 泸州老窖特曲（四川）
浓香型鼻祖，拥有1573年历史的窖池群，酒体“醇香浓郁、清洌甘爽”。
4. 汾酒（山西）
（图片来源网络，侵删）
清香型代表，历史可追溯至南北朝，以“清亮透明、绵甜爽净”闻名。
5. 西凤酒（陕西）
凤香型开创者，兼具清香与浓香特点，酒体“醇香秀雅、甘润挺拔”。
6. 古井贡酒（安徽）
大曲浓香型，源自曹操进献的“九酝春酒”，风格“幽香淡雅、回味悠长”。
7. 全兴大曲（四川）
浓香型，以“香气开放、麦芽香独特”为特色，后逐渐被剑南春取代。
8. 董酒（贵州）
董香型（药香型），以中草药入曲，兼具大曲酒的浓郁和小曲酒的柔绵。
二、新八大名酒（1979年第三届评酒会）
在原有基础上调整，剑南春和洋河大曲取代了西凤酒和全兴大曲：
1. 茅台酒
2. 五粮液
3. 泸州老窖特曲
4. 汾酒
5. 古井贡酒
6. 董酒
7. 剑南春（四川）
浓香型，唐代御酒“剑南烧春”传承，以“芳香浓郁、醇和回甜”为特色。
8. 洋河大曲（江苏）
浓香型，以“绵柔甘冽、余味净爽”著称，代表产品如“蓝色经典”系列。
三、其他补充说明
如需了解具体品牌的历史典故或工艺特点，可进一步查阅相关酒厂的官方资料或权威文献。
