一、主要涉及的税种
1. 增值税
2. 消费税
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3. 企业所得税/个人所得税
4. 其他税费
二、农村特殊政策
1. 农产品初加工优惠：若酿酒属于农产品初加工范畴（如粮食酿造），可能免征企业所得税。
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2. 地方性扶持：部分地区对农村小微企业和个体户有额外减免，如减免房产税、土地使用税等。
三、关键合规要求
1. 税务登记：需办理营业执照并进行税务登记，否则可能被视为无证经营。
2. 生产许可：若销售酒类，需取得《食品生产许可证》（SC认证），否则属于非法生产。
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3. 发票管理：对外销售需按规定开具发票，否则可能面临偷税处罚。
四、建议操作步骤
1. 核定销售额：若月销售额 ≤ 10万元，可申请增值税免税。
2. 申请小微企业/个体户优惠：向税务机关提交相关资料，享受所得税减免。
3. 咨询当地税务局：具体政策可能因地而异，例如某些地区对传统工艺酿酒有专项扶持。
结论：合法登记的农村酿酒作坊需根据实际经营情况申报纳税，但多数情况下可通过小规模纳税人免税政策、小微企业优惠等大幅降低税负，甚至免征税款。务必先办理生产许可和税务登记，避免法律风险。
