酒精度数（通常以体积百分比ABV表示，即Alcohol by Volume）是衡量酒类饮品中酒精含量的核心指标。以下是详细的测量方法及计算步骤：
一、酒精度数的定义
二、常用测量方法
1. 酒精计（密度计）法
1. 将酒样倒入量筒，静置至无气泡。
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2. 插入酒精计，记录液面刻度（读数即当前温度下的酒精度）。
3. 测量酒样温度，若温度偏离标准20°C，需进行修正：
( 校正值 = 0.4
（图片来源网络，侵删）
imes (20
校正后酒精度 = 读数 ± 校正值（温度高于20°C时减，低于时加）。
2. 蒸馏法（实验室标准）
1. 取定量酒样蒸馏，收集全部酒精组分。
2. 用酒精计测量蒸馏液的酒精度。
3. 计算原始酒样的ABV。
3. 折射仪法（辅助工具）
三、酒精度计算公式
1. 发酵酒（啤酒、葡萄酒）的ABV计算
( ABV = (初始比重 , (OG)
1. 发酵前用比重计测OG（如1.050）。
2. 发酵完全后测FG（如1.010）。
3. 代入公式：( (1.050
2. 混合酒精度计算
若混合两种酒，总ABV计算为：
[
总ABV = frac{(V_1
imes ABV_1 + V_2
imes ABV_2)}{V_1 + V_2}
]
示例：混合200ml 40% ABV白酒与300ml 10% ABV葡萄酒：
总ABV = (200×0.4 + 300×0.1)/(200+300) = 22% ABV
四、注意事项
1. 温度影响：酒精计需在20°C校准，温度偏差需修正。
2. 含糖干扰：发酵未完全时，残留糖分会导致密度计法误差，建议用蒸馏法。
3. 单位统一：计算时体积单位需一致（毫升或升）。
五、实际应用案例
自酿啤酒ABV计算：
通过以上方法，可准确测量并计算各类酒饮的酒精含量。对于精度要求高的场景（如商业生产），建议使用专业蒸馏设备或送检实验室。
