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酿酒原料是什么

1. 谷物类(粮食酒)

  • 大麦:啤酒、威士忌、黄酒的主要原料。
  • 高粱:中国白酒(如茅台、五粮液)的核心原料。
  • 小麦:用于白酒、伏特加、啤酒(部分精酿)。
  • 大米:清酒(日本)、部分白酒(如米香型白酒)的原料。
  • 玉米:美国波本威士忌、部分白酒的辅料。
  • 黑麦:黑麦威士忌、德式黑啤酒的原料。
  • 2. 水果类(果酒)

  • 葡萄:葡萄酒(红、白、桃红)、香槟的核心原料。
  • 苹果:苹果酒(Cider)的原料。
  • 其他水果:梅子(梅酒)、樱桃、李子等也可用于酿造果酒。
  • 3. 糖类原料

  • 甘蔗:朗姆酒(由甘蔗汁或糖蜜发酵蒸馏)。
  • 蜂蜜:传统蜂蜜酒(Mead)的原料。
  • 甜菜/糖蜜:部分伏特加或工业酒精的原料。
  • 4. 其他特殊原料

  • 龙舌兰:墨西哥龙舌兰酒(Tequila)的核心原料。
  • 土豆:部分伏特加和传统蒸馏酒的原料。
  • 荞麦:用于某些特色白酒或啤酒。
  • 5. 辅助原料

  • :所有酒类的必需成分,水质影响酒的风味。
  • 酵母:将糖分转化为酒精和二氧化碳的关键微生物。
  • 酒花:啤酒中用于增加苦味和香气(如啤酒花)。
  • 曲类:中国白酒中的酒曲(大曲、小曲等)提供发酵所需的酶和微生物。
  • 关键区别

  • 发酵酒(如葡萄酒、啤酒):直接通过原料发酵,酒精含量较低(通常≤20%)。
  • 蒸馏酒(如白酒、威士忌):发酵后经蒸馏提纯,酒精含量高(40%-60%+)。
  • 不同原料和工艺的组合,形成了世界各地千变万化的酒类风味! uD83CuDF77uD83CuDF7AuD83EuDD43

    酿酒原料是什么-图1
    (图片来源网络,侵删)
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