辨别粮食酒的方法有哪些呢-白酒讯息网

一、查看产品标签

1. 执行标准号

粮食酒：标准号通常为：

GB/T 10781（浓香型、清香型等）

GB/T 26760（酱香型）

GB/T 14867（凤香型）等。

酒精勾兑酒：标准号为GB/T 20821（液态法白酒，含食用酒精）或GB/T 20822（固液法白酒，含部分粮食酒+食用酒精）。

2. 原料表

（图片来源网络，侵删）

粮食酒：原料仅含水、高粱、小麦、大米等粮食作物。

勾兑酒：原料中会标注“食用酒精”“食用香料”或“液态法白酒”等字样。

二、感官辨别法

1. 观察酒花

摇晃酒瓶，若酒液产生密集的小气泡（酒花）且消散缓慢，可能是粮食酒（因粮食酒含酯类物质较多）。

勾兑酒的酒花较少且消散快。

2. 手搓法

取几滴酒在掌心搓热：

粮食酒：发热后散发粮食发酵的糊香或糟香味。

勾兑酒：有刺鼻的酒精味或化学香精味。

3. 加水测试

（图片来源网络，侵删）

将酒与水按1:1比例混合，若变浑浊（因粮食酒中的高级脂肪酸酯遇水析出），可能是纯粮酒。

勾兑酒通常无变化（但此法不绝对，部分现代工艺会过滤酯类物质）。

4. 空杯留香

倒少量酒在杯中，放置一夜：

粮食酒：空杯仍有余香（酯类物质稳定）。

勾兑酒：香味很快消散，甚至残留异味。

三、物理方法

1. 燃烧试验

点燃少量白酒，纯粮酒燃烧后会残留浑浊液体（酯类物质析出），勾兑酒燃烧后较清澈。

2. 冷冻法

（图片来源网络，侵删）

将酒放入冰箱冷冻（-5℃以下）：

粮食酒可能出现絮状物（因高级脂肪酸酯低温析出）。

勾兑酒通常无变化。

四、价格与品牌参考

1. 价格

纯粮酒成本较高，若低价（如低于30元/瓶）可能含酒精勾兑成分。

2. 品牌信誉

选择正规品牌，查看是否有地理标志产品认证（如茅台、汾酒等），或通过官方渠道购买。

注意事项

部分酒精勾兑酒会通过添加香料模拟粮食酒风味，需综合多种方法判断。

现代工艺可能去除粮食酒中的杂质（如过滤酯类），导致某些方法失效，建议以标签信息和正规渠道为主。

通过以上方法结合使用，可以更准确地判断是否为粮食酒。如果仍有疑问，建议选择知名品牌或通过专业检测机构鉴定。

辨别粮食酒的方法有哪些呢

一、查看产品标签

二、感官辨别法

三、物理方法

四、价格与品牌参考

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一、查看产品标签

二、感官辨别法

三、物理方法

四、价格与品牌参考

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