没有酒精或酒精含量极低的醪糟通常被称为“无醇醪糟”或“脱醇醪糟”。这类产品通过特殊工艺降低酒精含量，同时保留传统醪糟的风味和营养价值。
1. 定义与标准
根据国家标准（GB/T 17204-2008），酒精含量低于0.5%vol的醪糟即可称为“无醇醪糟”。这类产品通过脱醇工艺（如蒸馏或生物技术）去除或减少酒精，但仍保留醪糟的甜味、米香和营养成分。
2. 制作工艺
无醇醪糟的制作与传统醪糟类似，但发酵过程中可能使用特定菌种（如根霉Q303），其糖化能力强但酒精发酵能力弱，或通过后期脱醇技术（如专利脱醇工艺）降低酒精含量。
3. 营养与用途
4. 市场产品示例
例如“笑仙无醇醪糟”和“沐酿造物有机山泉酒酿”，前者酒精含量为0%vol，后者通过专利技术控制在0.1~0.5%vol。
无酒精醪糟的核心名称是“无醇醪糟”，部分产品可能标注为“脱醇甜酒酿”或“低醇醪糟”。其制作和营养价值与传统醪糟相似，但更适配现代健康饮食需求。
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