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杨梅酒30斤放多少冰糖合适

1. 浸泡法(非发酵,直接泡酒)

  • 基础比例:每斤白酒(约500ml)添加 50-100克冰糖甜度可调,建议先少放,后期尝味补加)。
  • 30斤酒(约15公斤:需 1.5-3公斤冰糖(即3-6斤)。
  • 杨梅处理:若杨梅本身较酸(如野生杨梅),可适当增加糖量至每斤酒100克;若偏甜,可减少至50克。
  • 2. 发酵法(杨梅自然发酵)

  • 糖的作用:提供发酵糖分,最终转化为酒精,甜度较低。
  • 推荐比例:每斤杨梅加 100-150克冰糖(发酵后甜味减弱)。
  • 30斤杨梅:需 3-4.5公斤冰糖(即6-9斤)。
  • 3. 注意事项

  • 分次加糖:首次加糖建议用下***,1周后尝味调整,避免过甜。
  • 杨梅比例:杨梅与酒体积比通常为 1:1至1:2(例如10斤杨梅+20斤酒)。
  • 容器预留空间:装至容器80%满,避免发酵膨胀溢出。
  • 示例方案(浸泡法)

  • 30斤酒 + 15斤杨梅:先放 2公斤冰糖(约4斤),密封1周后试味,按需补糖。
  • 甜度偏好:爱甜可加至3公斤,清淡则1.5公斤。
  • 小贴士:杨梅清洗后需彻底晾干,酒选用40-50度纯粮酒最佳,密封避光保存3个月以上风味更佳。

    杨梅酒30斤放多少冰糖合适-图1
    (图片来源网络,侵删)
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