酿酒工岗位职责怎么写-白酒讯息网

酿酒工的岗位职责需要结合酿酒工艺、生产流程及企业具体要求来制定。以下是一个通用的岗位职责框架，您可根据实际需求调整：

酿酒工岗位职责

1. 原料准备与处理

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负责酿酒原料（如粮食、水果、酵母等）的筛选、清洗、粉碎等预处理工作。

按照工艺要求对原料进行浸泡、蒸煮、糖化等操作，确保符合发酵标准。

2. 发酵过程管理

监控发酵罐温度、湿度、pH值等参数，确保发酵环境符合工艺标准。

定期取样检测发酵液状态，记录数据并调整工艺参数。

识别并处理发酵异常（如染菌、发酵停滞等），及时上报问题。

3. 蒸馏/酿造操作

操作蒸馏设备（如白酒生产）或酿造设备（如啤酒、葡萄酒生产），按工艺流程控制时间、温度等关键参数。

掌握酒液分级标准，分离头酒、中段酒、尾酒等不同品质的酒液。

4. 设备维护与清洁

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负责酿酒设备（发酵罐、蒸馏器、储酒罐等）的日常清洁、消毒及基础维护。

协助设备故障排查，定期检查运行状态，确保安全生产。

5. 质量控制与记录

严格执行食品安全与卫生标准，确保生产环境符合国家法规。

填写生产记录表（如投料量、发酵周期、出酒率等），配合质检部门完成抽样检测。

协助品酒师进行酒液感官评测，优化工艺参数。

6. 安全与环保管理

遵守安全操作规程，正确使用防护用具，预防火灾、爆炸等事故。

处理酿酒废料（如酒糟、废水）时遵守环保规定，避免环境污染。

7. 其他职责

（图片来源网络，侵删）

参与技术培训，学习新工艺或设备操作方法。

协助仓库管理原料与成品酒的出入库，保持工作区域整洁有序。

任职要求（可选补充）

学历：食品科学、生物工程、酿酒技术等相关专业优先。

经验：1年以上酿酒或食品生产经验，熟悉行业标准（如ISO 22000）。

技能：掌握基础酿酒原理，能操作常见酿酒设备，具备数据记录与分析能力。

其他：责任心强，能适应倒班工作，无色盲、嗅觉灵敏。

注意事项

若企业有特殊工艺（如古法酿造、特色酒品），需在职责中细化对应环节。

可结合国家《酒类生产管理办法》及企业SOP（标准作业程序）制定具体条款。

希望以上内容对您有所帮助！

酿酒工岗位职责怎么写