GBT26761-2011是中国《小曲固态法白酒》的国家标准,属于纯粮固态发酵酒,不是酒精勾兑酒。以下是关键点解析:
核心结论
纯粮酿造:GBT26761规定必须以粮谷(如高粱、大米等)为原料,采用传统固态发酵工艺,禁止添加食用酒精及非发酵产生的添加剂。工艺要求:使用小曲(米粉/米糠为载体的曲药)作为糖化发酵剂,经固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑(基酒调配)等工序制成。与勾兑酒的区别:勾兑酒一般指液态法(GBT20821)或固液法(GBT20822)白酒,含食用酒精。GBT26761属于固态法,仅允许不同批次基酒间的调配,不添加酒精。分类对比
| 标准号 | 类型 | 原料工艺 | 是否含酒精 |
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| GBT26761| 小曲固态法 | 纯粮固态发酵,无添加 | 否 |
| GBT20821 | 液态法 | 食用酒精+粮谷酿造酒 | 是 |
| GBT20822 | 固液法 | 部分固态法酒+食用酒精 | 是 |
补充说明
“勾兑”≠酒精酒:在白酒生产中,“勾兑”是必要的工艺环节,指将不同年份或风味的基酒调配,以稳定品质。但酒精勾兑酒特指使用食用酒精的液态法/固液法产品。选购建议:认准产品标准号,GBT26761的酒款(如部分小曲清香型白酒)可视为纯粮酒。如需进一步验证,可在中国国家标准全文公开系统查询GBT26761-2011原文。