一、观察包装和标签
1. 正规标识
检查是否有完整的生产信息(厂家、地址、生产日期、执行标准等),正规白酒的标签清晰规范。执行标准号:如纯粮固态发酵酒的标准为GB/T 10781(浓香型)、GB/T 26760(酱香型)等;液态法白酒(酒精勾兑)为GB/T 20821。2. 防伪标识
名酒通常有防伪码、镭射标签或可扫码验证的防伪系统,注意核对是否被篡改。二、观察酒液
1. 透明度
将酒倒入透明玻璃杯,优质白酒清澈透亮,无悬浮物或沉淀(陈年酒可能有轻微沉淀,但摇晃后会消散)。2. 挂杯现象
轻轻摇晃酒杯,酒液会附着杯壁形成“泪滴”(挂杯)。挂杯明显且缓慢下滑的酒通常酒体醇厚,但需注意挂杯并非绝对标准,部分酒精勾兑酒也能做到。三、闻香气
1. 纯正度
优质白酒有自然的粮食香、窖香或花果香,无刺鼻酒精味;劣质酒可能有香精味、酸臭味或杂味。2. 搓手法
滴几滴酒在掌心,搓热后闻气味。纯粮酒会散发粮食发酵的糊香或糟香,酒精勾兑酒则可能有酸味或异味。四、品口感
1. 入口感受
好酒入口绵柔,不辣喉,层次丰富(如酱香酒的“酸甜苦辣鲜”平衡),回味悠长;劣质酒***性强,味道单薄或有苦涩感。2. 饮后反应
优质白酒饮后不上头、不口干,醒酒较快;劣质酒可能引起头痛、恶心(因杂醇油或添加剂超标)。五、简单实验法
1. 加水法
白酒中加水(1:1),若变浑浊,说明含高级脂肪酸酯(纯粮酒特征),但现代工艺可去除这类物质,因此不浑浊未必是假酒。2. 滴油法
在酒中滴一滴食用油,油若自然扩散下沉,说明酒质较好;若油滴悬浮或扩散异常,可能是酒精勾兑酒。六、其他注意事项
价格与渠道:明显低于市场价的酒需警惕,建议通过正规渠道购买。品牌选择:名酒(如茅台、五粮液等)品质相对有保障,但需注意高仿假酒。误区提醒
挂杯≠好酒:酒精勾兑酒可通过添加剂模拟挂杯。颜色发黄≠老酒:部分劣质酒会添加色素模仿陈年酒。通过以上方法综合判断,可以初步鉴别白酒品质。若购买高价名酒,建议选择官方渠道,必要时送专业机构检测。