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怎样鉴别纯粮食酒和勾兑酒GB-T10781-Ⅰ

1. 查看产品标签

  • 执行标准号
  • 粮食:标有 GB/T10781.1(浓香型固态法白酒)。
  • 勾兑可能标注 GB/T20822(固液结合法,含部分粮食酒+食用酒精)或 GB/T20821(液态法,以食用酒精为主)。
  • 原料表
  • 纯粮食酒仅含 水、高粱、小麦等粮谷;若含“食用酒精”“香精”等添加剂,则为勾兑酒。
  • 2. 感官鉴别

  • 香气
  • 纯粮食酒香气复杂,有粮香、窖香、酯香,层次丰富;
  • 勾兑酒香气单一,或有刺鼻酒精味或香精味。
  • 口感
  • 纯粮食酒入口醇厚,回味悠长;
  • 勾兑酒可能辣喉,余味短且发苦。
  • 空杯留香
  • 纯粮食酒空杯数小时后仍有余香;
  • 勾兑酒留香短暂或消失快。
  • 3. 物理方法辅助

  • 加水试验
  • 纯粮食酒加水后因高级脂肪酸酯析出会变浑浊;
  • 勾兑酒可能仍清澈(但若添加酯类可能干扰结果,需结合其他方法)。
  • 火烧试验
  • 纯粮食酒燃烧后残留浑浊液体(酯类物质);
  • 勾兑酒燃烧后可能有刺鼻化学味,残留较少。
  • 4. 其他参考因素

  • 价格:纯粮食酒因工艺复杂,成本较高,低价酒(如低于50元)多为勾兑。
  • 品牌与渠道:选择正规品牌和渠道(如官方店、大型商超),减少购买劣质勾兑酒风险。
  • 注意事项

  • 物理方法局限性:勾兑酒可能通过添加剂模拟粮食酒特性(如添加酯类),需综合判断。
  • 专业检测:最准确的方式是送检机构检测成分(如气相色谱分析)。
  • 总结

    通过标签信息+感官体验+物理试验综合鉴别,优先选择明确标注GB/T10781.1且原料纯净的产品。若存疑,建议咨询专业人士或选择信誉品牌。

    怎样鉴别纯粮食酒和勾兑酒GB-T10781-Ⅰ-图1
    (图片来源网络,侵删)
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