小作坊的“身份证”去哪儿领？
想为自家酿造的纯粮酒“正名”，拿到合法经营的“身份证”，第一步就是找到正确的“发证窗口”。在中国，纯粮酒小作坊证的办理机构通常是当地市场监管部门（或行政审批局），部分地区还需同步向农业农村部门备案。具体办理地点可登录地方政务服务网查询，或直接拨打12345热线咨询，避免跑错“衙门”。
谁在负责发证？
纯粮酒小作坊的“准生证”主要由市场监管部门核发。根据《食品安全法》和《食品生产许可管理办法》，小作坊需符合生产条件、工艺标准等要求。值得注意的是，某些省份（如四川、贵州）因酒类产业特殊，可能由经济和信息化部门联合监管。建议提前通过地方政务平台确认管辖机构，或直接到乡镇街道办“一站式”窗口咨询。
证件“通关”流程
流程如同“闯关游戏”，需步步为营。第一步提交申请材料，包括场地证明、工艺流程图、食品安全承诺书等；第二步现场核查，监管部门会实地检查生产环境、设备卫生等；第三步样品送检，酒品需通过理化指标和食品安全检测；第四步公示领证，部分地区要求公示7天无异议后，方可领取“小作坊登记证”。全程约需20-30个工作日。
材料清单“避坑指南”
材料准备是的核心难点。除了常规的身份证、场地租赁合同外，工艺说明必须标注原料（如高粱、小麦）比例和发酵周期；检验报告需由CMA认证机构出具；环保承诺书在部分生态保护区是硬性要求。若采用传统固态法酿造，可附上非遗传承证明，部分地区还能享受审批“绿色通道”。
场地与设备的“隐形门槛”
别看小作坊“小”，场地要求却“严”。生产区须与生活区隔离，地面需防滑、耐腐蚀；蒸粮锅、发酵池必须为食品级不锈钢或陶器，塑料容器一律禁用。江苏某农户曾因使用竹制蒸屉被要求整改——传统工具虽好，却可能不符合现代卫生标准。建议参考《GB 14881-2013食品生产通用卫生规范》提前布局。
监管红线不能踩
持证≠万事大吉。市场监管部门会定期抽检，酒精度误差超过±1%vol、检出甜蜜素等添加剂均属违规。湖南某作坊曾因用糖精调节口感被吊销证件，还被列入“黑名单”。记住：纯粮酒的“纯”字是底线，原料只能用粮食和水，连酒曲都需自制或采购合规产品。
酿的是酒，守的是“规矩”
从“田间地头”到“持证上岗”，纯粮酒小作坊证的办理既是品质的背书，也是责任的开始。找准当地市场监管部门这条“主路”，备齐材料、合规生产，才能让传统工艺在法治轨道上飘香。毕竟，一纸证书不仅是合法经营的通行证，更是对消费者“喝得放心”的庄严承诺。
