白酒的鉴别标准通常包括感官指标、理化指标、卫生指标以及品牌和市场因素等多方面内容。以下为主要的鉴别标准：
一、国家标准（GB/T）
中国白酒按生产工艺和香型分类，执行不同的国家标准：
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符合国家标准的白酒需明确标注产品类型、原料、酒精度、执行标准等信息。
二、感官鉴别
1. 外观
2. 香气
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3. 口感
三、理化指标
1. 酒精度：通常在40%~60%vol之间，标注值与实测值误差≤±1%vol。
2. 总酸、总酯：不同香型有特定要求（如酱香型总酯≥2.0g/L）。
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3. 固形物：纯粮酒含微量固形物，勾兑酒可能添加糖分导致超标。
4. 卫生指标：甲醇≤0.6g/L，铅≤0.5mg/L，≤8mg/L（以木薯为原料的酒）。
四、伪劣酒鉴别
1. 包装
2. 物理方法
五、品牌与市场因素
1. 知名品牌：茅台、五粮液、泸州老窖等大厂酒质相对稳定，防伪系统完善。
2. 价格：远低于市场价的“名酒”多为假酒。
3. 渠道：通过正规商超、官方渠道购买，避免来源不明的产品。
六、专业检测
对酒质存疑时，可送检专业机构检测：
总结
鉴别白酒需综合感官体验、包装细节和理化标准。普通消费者可优先通过包装、香气、口感初步判断，必要时借助专业检测。选择正规渠道购买，并关注产品执行标准和配料表，是避免伪劣酒的关键。
