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白酒中甲醇限值范围

在中国,白酒甲醇限值范围主要依据国家标准 GB 2757-2012《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》 进行规范。以下是具体限值及说明:

1. 甲醇的限值范围

  • 以粮谷类为原料的白酒:甲醇含量 ≤0.6克/升(g/L)
  • 以薯类或代用原料(如水果、糖蜜等)生产的蒸馏酒:甲醇含量 ≤2.0克/升(g/L)
  • 2. 标准依据

  • 该标准适用于所有蒸馏酒(包括白酒、白兰地、威士忌等)及其配制酒,确保食品安全,防止甲醇中毒风险。
  • 3. 甲醇的危害

  • 甲醇是白酒生产中的天然副产物,但毒性较强。过量摄入可能导致头痛、恶心、视力损害(如失明),甚至死亡。严格控制限值是保障消费者健康的关键。
  • 4. 生产工艺控制

  • 生产企业需通过优化原料选择(如避免腐烂原料)、控制发酵条件、改进蒸馏工艺(如掐头去尾)等方式降低甲醇含量。
  • 5. 国际对比

  • 中国的标准与国际食品法典委员会(CAC)及欧盟等国际标准基本一致,例如欧盟规定水果蒸馏酒的甲醇限值为≤1.0-2.0 g/L(视具体原料而定)。
  • 6. 检测与监管

  • 市场监管部门会定期抽检白酒产品,对甲醇含量进行严格监控,确保符合国家标准。
  • 如需更详细信息,可查阅国家卫生健康委员会发布的 GB 2757-2012 原文或相关行业指南。

    白酒中甲醇限值范围-图1
    (图片来源网络,侵删)
    白酒中甲醇限值范围-图2
    (图片来源网络,侵删)
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