在中国白酒的江湖中，不同酒品如同性格迥异的人物：有的以纯粮为骨，历经时光窖藏沉淀出醇厚品格；有的如流水线速成的“演员”，靠添加剂粉饰出千篇一律的香气。消费者若想识破它们的真面目，只需学会解读国家质检总局为白酒发放的“身份密码”——产品执行标准与配料表，便能拨开迷雾见真章。
执行标准：酒的“身份证号”
白酒瓶身标注的“GB/T”开头的数字序列，是国家质检总局为不同酿造工艺设定的专属代码。纯粮酿造酒如浓香型白酒（GB/T10781.1）、酱香型白酒（GB/T26760）等，对应传统固态发酵工艺，如同古法匠人用粮食在窖池中缓慢发酵，生成数百种天然风味物质。而勾兑酒则拥有“液态法白酒（GB/T20821）”或“固液法白酒（GB/T20822）”的烙印，前者是完全用食用酒精勾调香精的“速成酒”，后者则是粮食酒与酒精酒的混血儿。需警惕的是，部分产品会用“DB”（地方标准）或“QB”（企业标准）掩盖真实工艺，这类酒往往暗藏酒精勾兑的玄机。
配料表：酒的“体检报告”
纯粮酒的配料表如清泉般纯粹，仅有水、高粱、小麦等粮食成分，而勾兑酒的配方则如同化学实验清单——食用酒精、食用香料赫然在列。根据2022年6月实施的新国标，添加非谷物食用酒精或香精的酒品被逐出“白酒”家族，改称“配制酒”。例如某款标榜“陈酿”的白酒，若配料表中出现“液态法白酒”字样，便如同披着羊皮的狼，本质仍是勾兑酒。
等级标识：酒的“成绩单”
在国标框架下，优级酒如同学霸，一级酒则是中等生，二级酒则徘徊在及格线边缘。以酱香型白酒为例，优级酒必须采用大曲固态发酵，其酯类物质含量是一级酒的1.5倍，空杯留香可达48小时；而使用麸曲工艺的酒品只能屈居一级。这种分级制度犹如味觉的标尺，消费者选购时认准“优级”标识，相当于获得口感品质的保证书。
工艺密码：酒的“成长履历”
固态法白酒需经历“12987”工艺（1年周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒）的千锤百炼，如同茅台镇匠人用时间雕琢美玉。反观液态法白酒，采用工业酒精兑水、香精调味的流水线作业，三天即可完成从原料到成品的蜕变，这种“催熟”工艺生产的酒体缺乏层次感，饮后易出现口干、上头等不适。消费者可通过摇晃酒瓶观察酒花：纯粮酒的酒花如珍珠般密集且消散缓慢，勾兑酒的酒花则如昙花一现。
新国标革命：酒的“净化行动”
2022年白酒新国标实施后，行业开启净化革命：使用薯类、糖蜜等非粮谷原料，或添加甜蜜素等添加剂的酒品被剥夺“白酒”冠名权。这场变革如同照妖镜，让过去打着“粮食酒”旗号的配制酒现出原形。如今市场上标注“白酒”的产品，已是经过国家认证的“纯粮俱乐部”成员，但消费者仍需警惕部分商家将配制酒伪装成“露酒”“调香酒”等新品类。
站在琳琅满目的白酒货架前，消费者俨然成为手持“鉴酒宝典”的侦探。执行标准是破译工艺的密码本，配料表成为检验纯度的试金石，等级标识化作品质高下的风向标，而新国标则是肃清行业的尚方宝剑。记住：一瓶真正的纯粮好酒，必定经得起“三看一问”——看标准是否GB/T1/2开头，看配料是否仅有粮与水，看等级是否达到优级，问品牌是否拥有历史传承。如此，方能在杯盏交错间，品味中华酒文化的真谛。
