中国酿酒工艺种类繁多，不同酒类（白酒、黄酒、米酒等）的工艺流程差异较大。以下以传统固态发酵法白酒（如高粱酒）为例，简要梳理核心工艺流程：
1. 香型分类：
2. 发酵方式：
1. 原料：糯米为主
2. 工艺：浸米→蒸饭→落缸→糖化（酒药）→压榨→煎酒→封坛
3. 特点：非蒸馏酒，酒精度低（14-20%vol）
如需更细分工艺（如某香型白酒或地方特色酒），可提供具体方向进一步解析。
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