1. 查看产品执行标准
白酒包装上的执行标准号是重要的判断依据:
纯粮酒(固态法白酒):GB/T 10781.1(浓香型)GB/T 10781.2(清香型)GB/T 26760(酱香型)其他香型如米香型(GB/T 10781.3)、凤香型(GB/T 14867)等。特点:原料仅为粮食(高粱、小麦、大米等)+水,无添加剂。酒精勾兑酒:GB/T 20821(液态法白酒):用食用酒精+香精勾兑。GB/T 20822(固液法白酒):30%粮食酒+70%酒精勾兑。2. 观察原料表
纯粮酒的配料表中只有粮食和水,如:高粱、小麦、大米、豌豆等。酒精勾兑酒会标注“食用酒精”“液态法白酒”或“香料”等添加剂。3. 酒花和挂杯现象
酒花:摇晃酒瓶后,纯粮酒的酒花密集且消散较慢;酒精勾兑酒的酒花稀疏且快速消散。挂杯:纯粮酒倒入杯中后,酒液会缓慢流下(挂杯明显),而酒精酒挂杯较薄或不明显。(注意:此方法受酒精度和温度影响,需结合其他方法判断。)
4. 空杯留香
将白酒倒入杯中,饮尽后静置空杯:
纯粮酒:空杯会留有粮食发酵的醇厚香味,甚至隔夜仍有香气。酒精勾兑酒:香味很快消散,甚至出现刺鼻的酒精味或化学香精味。5. 烧碱测试(专业方法)
将白酒与氢氧化钠(烧碱)按比例混合加热:
纯粮酒会变浑浊或黄色(粮食发酵产生的酯类物质反应)。酒精勾兑酒颜色变化不明显。(需注意安全,普通人慎用此方法。)
6. 价格参考
纯粮酒因工艺复杂、成本较高,价格通常不会过低。例如:
固态法白酒(纯粮)的市价一般不低于50元/瓶(视品牌和香型而定)。若价格极低(如10-20元),可能是酒精勾兑酒。7. 品牌和渠道选择
优先选择知名品牌(如茅台、五粮液、泸州老窖等),其产品标注清晰,品质相对有保障。通过正规渠道购买,避免购买来路不明的散装酒或低价促销酒。总结
最直接的方法是查看执行标准号和原料表,结合价格和品牌综合判断。其他方法(如酒花、挂杯、空杯留香)可作为辅助验证。酒精勾兑酒虽然符合国家标准,但口感和健康价值通常不如纯粮酒。