纯粮白酒的度数高低因具体产品而异，但其酒精度（vol）范围较广（常见于38%-68%），辨别是否为纯粮酿造则需通过包装信息、感官特征等多方面综合判断。以下是详细解析：
一、纯粮白酒的度数是否高？
1. 度数范围
纯粮白酒的酒精度通常在 38%vol-68%vol 之间，常见高度数为 50%-60%vol（如酱香型白酒多为53%vol，浓香型多为52%vol）。但度数高低与是否为纯粮酿造无直接关联，酒精勾兑酒也可调配成高度数。
2. 影响度数的因素
蒸馏工艺：传统固态发酵白酒通过分段摘酒控制度数，头段酒（酒头）可达70%vol以上，中段酒（优质部分）约50%-60%vol。市场需求：低度酒（如38%vol-42%vol）因口感更易被接受而逐渐普及，但需通过降度工艺处理，纯粮酒降度可能略影响风味。二、如何辨别纯粮白酒？
方法1：查看产品标签
执行标准号（关键依据）：GB/T 10781（固态法白酒）：纯粮酿造（如GB/T 10781.1为浓香型，GB/T 10781.2为清香型，GB/T 26760为酱香型）。GB/T 20822（固液法白酒）：含部分粮食酒+食用酒精。GB/T 20821（液态法白酒）：食用酒精勾兑。注意：部分地方或香型有特殊标准（如DB52/550为贵州酱酒地理标志）。配料表：纯粮酒配料应仅有 水、高粱、小麦、大米等粮食，若含 食用酒精、食用香料、液态法白酒 则为勾兑酒。
方法2：观察酒花与挂杯
酒花：摇晃酒瓶后，酒花密集、消散较慢（约15-20秒）可能为高度纯粮酒，但需注意温度、酒精度等影响。挂杯：纯粮酒因含酯类物质，酒液沿杯壁缓慢流下形成挂杯，但此法非绝对（酒精勾兑酒也可通过添加剂模拟）。方法3：感官体验
闻香：纯粮酒香气自然，有粮香、曲香或窖香，无刺鼻酒精味。口感：入口绵柔、醇厚，余味长；勾兑酒可能有***感，回味短且发苦。搓手法：滴酒于掌心搓热，纯粮酒挥发后留有粮糟酸味，勾兑酒可能散发酒精或香精异味。方法4：专业检测
火烧法：点燃白酒，纯粮酒火焰呈蓝色，燃烧后剩余液体浑浊（酯类析出）；勾兑酒火焰发黄，燃烧后液体较清。加水法：纯粮酒加水后变浑浊（高级脂肪酸酯析出），勾兑酒无变化（需注意低温或低度酒可能不明显）。方法5：品牌与价格参考
品牌信誉：知名品牌（如茅台、五粮液、汾酒等）通常严格遵循纯粮工艺。价格：纯粮酒因原料和工艺成本较高，单价普遍在百元以上，超低价酒（如20元以下）需谨慎。三、常见误区提醒
1. 高度酒≠纯粮酒：酒精勾兑酒也可调配成高度数。
2. 挂杯≠好酒：挂杯与酒精度和甘油含量相关，非纯粮酒独有。
3. 执行标准非唯一依据：需结合配料表综合判断，部分小厂可能标注不规范。
总结
纯粮白酒的度数可高可低，辨别需重点关注 产品标签（执行标准、配料表），辅以感官体验和简单实验。购买时建议选择正规渠道和知名品牌，避免过分依赖单一辨别方法。
