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白酒怎么看纯粮酒

一、查看产品标签信息

1. 执行标准号

  • 纯粮酒(固态法白酒)
  • GB/T 10781.1(浓香型)
  • GB/T 10781.2(清香型)
  • GB/T 26760(酱香型)
  • 勾兑
  • GB/T 20821(液态法,食用酒精+香精)
  • GB/T 20822(固液法,部分粮食+酒精)
  • 2. 原料表

    白酒怎么看纯粮酒-图1
    (图片来源网络,侵删)
  • 纯粮酒:仅含粮食(如高粱、小麦、大米等)和水。
  • 勾兑酒:含“食用酒精”“液态法白酒”或“食用香料”等添加剂。
  • 3. 质量等级

    纯粮酒通常标注“优级”“特级”等,勾兑酒一般不标注等级。

    二、物理方法鉴别

    1. 手搓法

    白酒怎么看纯粮酒-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 取几滴酒搓于掌心,纯粮酒发热后散发粮食糊香或酒糟味,勾兑酒会有刺鼻酒精味或化学味。
  • 2. 加水法

  • 纯粮酒加水后会变浑浊(因高级脂肪酸酯析出),勾兑酒因添加抗凝剂可能仍清澈。但现代工艺可能规避此现象,需结合其他方法。
  • 3. 观察酒花

  • 纯粮酒摇晃后酒花密集、消散较慢;勾兑酒酒花少且消散快(非绝对,部分勾兑酒可能添加增稠剂)。
  • 三、其他参考因素

    1. 价格

    白酒怎么看纯粮酒-图3
    (图片来源网络,侵删)

    纯粮酒成本较高(粮食+长周期发酵),低价位(如50元以下)多为勾兑酒,但高价酒也需结合标签判断。

    2. 品牌与渠道

    选择正规品牌(如茅台、五粮液、汾酒等)和可靠渠道,避免三无产品。

    3. 饮用感受

  • 纯粮酒:入口绵柔、回味甘醇,饮后不上头。
  • 勾兑酒:口感辛辣***,易引发头痛、口干。
  • 四、注意事项

  • 挂杯≠纯粮酒:挂杯与酒精度和添加剂有关,不能单独作为判断标准。
  • 执行标准可能被规避:部分小厂可能标注虚假信息,需结合品牌信誉。
  • 科学检测:最准确的方法是送检检测酸酯比例,但成本较高。
  • 总结

    通过标签信息+物理测试+品牌信任度综合判断,可提高鉴别准确性。日常选购时,建议优先选择标注清晰、等级明确的知名品牌纯粮酒。

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