一、查看产品标签信息
1. 执行标准号
纯粮酒(固态法白酒):GB/T 10781.1(浓香型)GB/T 10781.2(清香型)GB/T 26760(酱香型)勾兑酒:GB/T 20821(液态法,食用酒精+香精)GB/T 20822(固液法,部分粮食+酒精)2. 原料表
纯粮酒:仅含粮食(如高粱、小麦、大米等)和水。勾兑酒:含“食用酒精”“液态法白酒”或“食用香料”等添加剂。3. 质量等级
纯粮酒通常标注“优级”“特级”等,勾兑酒一般不标注等级。
二、物理方法鉴别
1. 手搓法
取几滴酒搓于掌心,纯粮酒发热后散发粮食糊香或酒糟味,勾兑酒会有刺鼻酒精味或化学味。2. 加水法
纯粮酒加水后会变浑浊(因高级脂肪酸酯析出),勾兑酒因添加抗凝剂可能仍清澈。但现代工艺可能规避此现象,需结合其他方法。3. 观察酒花
纯粮酒摇晃后酒花密集、消散较慢;勾兑酒酒花少且消散快(非绝对,部分勾兑酒可能添加增稠剂)。三、其他参考因素
1. 价格
纯粮酒成本较高(粮食+长周期发酵),低价位(如50元以下)多为勾兑酒,但高价酒也需结合标签判断。
2. 品牌与渠道
选择正规品牌(如茅台、五粮液、汾酒等)和可靠渠道,避免三无产品。
3. 饮用感受
纯粮酒:入口绵柔、回味甘醇,饮后不上头。勾兑酒:口感辛辣***,易引发头痛、口干。四、注意事项
挂杯≠纯粮酒:挂杯与酒精度和添加剂有关,不能单独作为判断标准。执行标准可能被规避:部分小厂可能标注虚假信息,需结合品牌信誉。科学检测:最准确的方法是送检检测酸酯比例,但成本较高。总结
通过标签信息+物理测试+品牌信任度综合判断,可提高鉴别准确性。日常选购时,建议优先选择标注清晰、等级明确的知名品牌纯粮酒。