要辨别白酒是否为纯粮食酒(固态法白酒)还是酒精勾兑酒(液态法或固液结合法白酒),可以通过以下几种方法进行判断:
一、看产品标签信息
1. 执行标准号
白酒瓶身上的产品标准号是关键依据:
纯粮食酒(固态法白酒):GB/T 10781(浓香型、清香型、米香型等)GB/T 26760(酱香型)酒精勾兑酒:液态法白酒:GB/T 20821(食用酒精+香精勾兑)固液结合法白酒:GB/T 20822(30%粮食酒+70%食用酒精勾兑)2. 原料表
纯粮食酒:原料只有水和高粱、小麦、大米等粮食,无其他添加剂。勾兑酒:原料中会标注“食用酒精”或“液态法白酒”,可能添加香料(如己酸乙酯)。3. 质量等级标识
纯粮食酒通常会在标签上标注质量等级(如优级、一级),而勾兑酒一般不标注等级。
二、感官鉴别法
1. 观察酒花
摇晃酒瓶后,纯粮食酒的酒花密集且消散较慢,勾兑酒酒花稀疏且快速消失。2. 手搓法
取几滴酒在手心搓热:纯粮食酒:有粮食发酵的糊香味或糟香,气味自然。勾兑酒:散发刺鼻的酒精味或香精味,甚至发酸。3. 空杯留香
将酒倒入杯中再倒出,静置10分钟后闻空杯:纯粮食酒:空杯仍有粮香、窖香或糟香。勾兑酒:刺鼻气味残留或无明显香味。4. 加水测试
纯粮食酒加水后会变浑浊(因高级脂肪酸酯析出),勾兑酒加水后仍清澈。三、其他参考
1. 价格与品牌
纯粮食酒成本较高,10元以下的低价酒多为勾兑酒。选择知名品牌(如茅台、五粮液、汾酒等)更可靠。2. 燃烧法(辅助判断)
纯粮食酒燃烧后残留液体浑浊,有酸味;勾兑酒燃烧后液体较清澈,有臭味。通过标签信息(标准号、原料表) + 感官鉴别(酒花、气味) + 价格品牌综合判断,基本可以区分纯粮食酒与勾兑酒。如果仍有疑问,建议选择正规渠道购买并认准大厂产品。