保存散装白酒不发霉、不变质，需从容器选择、密封处理、储存环境、日常维护等多方面综合控制。以下是具体方法及注意事项：
一、容器选择与处理
1. 优先使用陶瓷或玻璃容器
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陶瓷坛子因含矿物质，能促进白酒自然老熟，且透气性适中，利于酯化反应（需确保密封性）。玻璃瓶密封性好，适合短期存放，但需避光。
避免使用塑料或金属容器，长期存放可能导致塑化剂污染或金属腐蚀。
2. 容器容量与装酒量
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容器宜小不宜大，避免酒体温度不均；装酒量不超过容器的90%，防止温度升高时溢出。
二、密封防霉处理
1. 多层密封法
2. 定期检查密封性
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每月检查一次容器是否渗漏，及时更换老化封口材料。
三、储存环境控制
1. 温湿度要求
推荐环境：地窖、地下室（恒温恒湿）或家中阴凉通风处。
2. 避光与防异味
四、日常维护与注意事项
1. 定期搅拌酒体
散白酒静置后易分层（上层酒精度低），取用前用木耙搅拌，确保口感均匀。
2. 避免频繁移动
震动会加速氧化，影响酒质，尽量固定存放位置。
3. 控制储存时间
五、防霉与变质应急处理
1. 轻微渗漏或分层
立即更换容器，重新密封，并检查酒体是否有异味或浑浊。
2. 发霉或异味
若酒液出现霉斑、酸味等，说明已变质，需丢弃。
通过以上方法，可有效延长散白酒的保质期，保持其风味。若需长期收藏，建议选择高度纯粮酒，并严格遵循密封和环境控制要求。
